为何老年人尤其要注意补充蛋白质？,本文是老年人方面有关学术论文怎么写与蛋白质和老年人和注意相关学术论文怎么写.
老年人论文参考文献：
我爷爷80 岁,身体清瘦.现在一日三餐除进食少量米饭外,只吃一些素菜.最近他总觉得头晕、乏力,经检查是患了贫血.医生认为是长期素食所致,嘱他多补充蛋白质.这是为什么？
山西 李光辉
李光辉读者：
老年人消化系统功能衰退,牙齿脱落,影响了对食物尤其是肉类的兴趣.他们担心血脂过高,认为饮食越清淡越好,对荤菜敬而远之,指望吃素能长寿,其结果是容易引起体内蛋白质缺乏.
蛋白质作为六大营养素之一,与碳水化合物、脂肪一起被称为三大能量元素,但并非供给能量.蛋白质是构成人体一切组织的物质基础,人体的每个组织、器官,如大脑、内脏、肌肉、骨骼、神经等,都是由蛋白质所组成.
蛋白质还有载体、运输功能,如运输氧气中的血红蛋白；维持渗透压平衡；增强免疫功能；形成能促进食物消化吸收、利用的各种酶；激素的调节功能等.
蛋白质也是构成血红蛋白的必需元素.若蛋白质缺乏,红细胞生成困难,就容易患贫血.此外,蛋白质缺乏,轻者感觉疲劳、虚弱；长期会出现体重减轻、肌肉萎缩、血压低,严重者甚至出现浮肿、免疫功能低下,尤其在外伤、感染时,会影响细胞的生长、更新、修复,使伤口难以愈合；肌肉丢失到一定程度,会降低活动能力,使人易摔倒骨折,增加残疾和丧失生活自理能力的几率.
优质蛋白质来源于食物多样化,单一食物的营养满足不了机体对蛋白质的需要.老年人应少摄入动物脂肪,适当多吃些瘦肉.但给老年人的蛋白质,以大豆蛋白质最为理想,可多喝豆浆,吃豆腐,其次是蛋、乳、鱼类.蛋类首选白水煮蛋,每天不超过一个,鱼类以海鱼最佳.
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