酒店管理专业蒙古留学生教育管理,该文是有关管理专业专科毕业论文范文和酒店管理和教育管理和蒙古相关论文如何怎么撰写.
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【摘 要】实施国际化战略是近年来旅游院校大力倡导的一项重要工作.在推动国际化的进程中,不仅要加强中外交流合作,能把学生送出国门,还要能把国际学生吸引过来,构建有中国特色的酒店管理教育品牌,提高我国旅游职业教育国际地位和影响力.本文以研讨山东旅游职业学院蒙古班留学生的教学和管理为切入点,探讨酒店管理专业在留学生教育上存在的优势、可复制的经验、出现的问题和解决的办法,为今后更好地吸引国际留学生前来深造夯实基础,实现院校全面的国际化战略,同时带动专业整体的建设和发展.
【关键词】酒店管理专业；留学生；国际化；人才培养
doi:10.3969/j.issn.2096-4757.2018.02.010
随着中国经济的快速发展和对外开放的持续深入,加之近年来国家“一带一路”战略的实施,中国高等教育对外开放成为了趋势,越来越多的外国人来华学习深造.国内许多开设酒店管理专业的高校都提出了国际化发展战略,但大部分都停留在将学生向海外输出或是中外联合办学的层面上,较少有招收海外留学生的尝试.山东旅游职业学院（以下简称“山旅”）作为中国旅游院校五星联盟的重要成员之一,秉承国际化人才培养战略“走出去,请进来”,一方面将自己的优秀学生输出海外,另一方面也吸引海外留学生前来学习深造,让“国际化办学”有了更高层次的突破.酒店管理专业作为山旅的特色品牌专业,自2015 年开始与蒙古财经大学合作办学,已连续迎接了两批37 位蒙古国际留学生前来学习,第一批蒙古留学生在中国完成了一年半的学习后现已进入实习阶段.
如何借鉴吸收国内外知名院校酒店管理专业办学理念、教育资源、人才培养模式,结合我们自身优势进行本土转化,总结梳理留学生培养的实践经验,分析并解决存在的问题,构建具有中国特色的酒店管理职业教育品牌,提高中国在酒店管理职业教育的国际地位和影响力,这正是本研究的立意和初衷.
一、中国高校酒店管理专业招收海外留学生的优势分析
(一)海外中国游客的剧增让更多外国人迫切希望了解中国文化
2017 年,我国出入境人员总数达到5.98 亿人次,同比增长4.76%,其中内地居民出入境总数达到2.92 亿人次,同比增长6.73%,中国已经成为名副其实的旅游大国,全球都在抢夺中国游客资源,各个国家和旅游企业也竞相做更多的功课以吸引中国客人.这就需要精通中国语言和文化的工作人员,围绕中国游客的喜好和特点设计产品、提供服务,越来越多的外国人选择来华深造学习.有中国特色的酒店管理专业课程不仅能让留学生学习到酒店服务和管理的核心专业课程,还能让留学生领略到中国博大精深的传统文化、民俗礼仪、烹饪技艺,了解东方服务和管理的精髓.
(二)质优价廉的留学项目吸引海外学生来华深造
酒店管理专业在中国起步较晚,但起点很高发展迅速,专业化水平高.近年来,中国旅游业和酒店业蓬勃发展,全域旅游、乡村旅游、休闲旅游、民俗游、精品酒店、主题酒店、民宿等新业态促使行业产业不断升级变革,酒店管理专业在旅游业发展的大背景下,通过大量深入的校企合作,并引进瑞士洛桑、阿联酋酒店管理学院、台湾高大餐等海内外知名高校专业教学经验,专业建设、人才培养模式、教学资源和条件日臻成熟,培养了大批高素质、能服务、会管理的专业人才[1].
高质量的教育资源自然能吸引许多海外留学生的目光,与此同时相对低廉的学习费用也促成留学生选择来华学习.与国外高昂的学费和生活费相比,在中国留学费用较低, 加之地利因素和近年来我国“一带一路”政策的国际影响力,吸引全世界学生尤其是亚洲学生来华学习酒店管理专业的时机已经成熟[2].
二、酒店管理专业留学生教育存在的问题
中国旅游院校酒店管理专业招收留学生的时机和条件已经具备,但要构建真正高品质的、有国际竞争力的教育品牌,还需要我们加强对外交流学习,苦练内功,总结经验和不足,敢于创新和实践[3].
为了做好蒙古留学生的培养,山旅国际交流中心和饭店管理系共同努力,从科学合理的课程设置到专业教师的培养选拔,从学生的日常生活管理到学生的课堂教学,都进行了认真地准备和跟进,开展了一系列有意义的探索和尝试.为更好地改善和提高留学生培养,在项目开展了一年半的节点上,我们分别对留学生和授课老师开展了问卷调查,两份问卷都主要采用单选和李克特量表形式.针对留学生的问卷主要想了解学生在华学习和生活的满意度以及问题建议,24 名蒙古留学生（7 名2016 级蒙古留学生,17 名2017 级蒙古留学生）参与了调查.针对授课教师的问卷主要是想了解一线教师在教学中遇到的问题、希望得到的帮助以及对蒙古留学生学习情况的反馈,17 名担任蒙古班授课的专业教师参与了调查.
(一)留学生反馈的问题
1. 中文课程设置数量不足.在教学方面的反馈中,留学生对中文学习情况的满意度最低,得分3.04 分,满意度一般.留学生来华学习前中文水平薄弱,基本为零基础.在最初对留学生的培养方案中也大多考虑以英文授课为主,课程体系设置主要着重于酒店管理类专业课程,中文课程设置较少,目前主要设置的中文课程是《汉语阅读》和《汉语听说》,两门课程周课时达到8 课时.即便如此,多数蒙古留学生希望全面增加中文听、说、读、写的课程类别和数量,提高中文水平,更加深入了解中国文化,方便在华生活.
2. 教学质量需要全面提升.调查发现留学生对于现阶段课程体系设计、教师专业水平、教师英语水平、教学方法、教学反馈等有关教学的反馈基本是满意的,得分在3.42-3.88 之间,这同时也意味着我们的教学水平仍然有进一步的提升空间,下一步需要我们精心打磨专业课程,提升老师授课能力、专业能力和外语水平,打造精品专业、精品课程.
3. 留学生与中国学生的互动欠缺.在对生活状况的调查中,蒙古留学生对与中国学生的互动满意度最低,为1.88 分,表现出不满意.由于山旅地处济南章丘大学城,距离市中心稍远,留学生普遍感到课后业余时间无聊,希望通过增加与中国学生的互动,一方面可以丰富课余生活,结交更多的中国朋友,另一方面也可以提高中英文应用听说能力,真正融入中国人的学习和生活.
4. 辅导员的管理和娱乐活动有待提高.调查两项得分均为2.67 分,基本上不满意.留学生由于身处异国,语言不通,文化差异大,诸如*银行业务、就医、出行等中国学生看似平常的琐事也需要他人的协助和关怀.调查发现由于辅导员受限于自身英语水平,与留学生之间的交流互动也存在被动和不畅.蒙古留学生大多活泼爱动,课后互动的范围仅限于原有的同学圈,加之课余活动较少,也直接导致了课后生活的单调乏味.
(二)教师反馈的问题
1. 课程设置和课程标准需要打磨.由于海外留学生的培养尚处于探索阶段,因此调查发现71% 的课程标准不够完善,6% 的课程没有课程标准.目前山旅酒店管理专业学生培训规格为专科人才,学制3 年,人才培养的定位为酒店服务精英及中基层管理者.蒙古留学生均来自蒙古财经大学本科院校,学制为4 年,在蒙古财经大学完成第一年基础专业课,到山旅完成第二年、第三年专业课和岗位实习,这就需要山旅和合作院校加强沟通,借鉴国内外优秀院校酒店管理专业的课程设置经验,紧扣行业发展趋势,结合各自优势,共同打造科学的、有竞争力的、有中国特色的课程体系,在人才培养的规格上定位为“酒店中高级管理人才的培养”,突出特色、专业、品质,打造优质课程包,吸引世界各国酒店管理专业留学生前来深造学习.
2. 教师英语听说能力参差不齐,教材选定需进一步审核.问卷调查65% 的老师反映最大的挑战来自于自身英语听说能力和教材,学生的教学反馈中也提到有些专业课老师的英文很难听懂.留学生教学中,教师和学生都不是使用的母语进行交流,许多专业课老师日常应用英语的机会也较少,加之留学生英语水平参差不齐,这就严重影响了教学效果,长此以往恶性循环,学生就会失去对课程的耐心和兴趣.教材方面,所有蒙古班授课教师使用的教材均是专业课教师自行选择、购买或印刷,有自编教材、有国外原版教材、有国内老师自己编著的英文教材,受限于教师接触到的信息和资源有限,所选教材的契合度、实用性需要进一步考证.
3. 留学生上课纪律需要统一加强管理.蒙古财经大学留学生属于本科教育,体素质较高,展现了很高的学习热情和主动性,大部分学生认真听课,能高质量地完成各种学习任务.但仍普遍存在旷课、迟到、课堂上随意吃零食等问题,如不统一加强管理,会导致班级学习氛围下降,影响学习效果.
三、酒店管理专业留学生培养策略
(一)构建有中国特色的酒店管理专业人才培养方案
1. 在完善酒店管理专业核心课程的基础上,增加中文课程和中国文化的传播,把中国近年来旅游业、饭店业最新成果整合成特色课程向留学生进行介绍讲授.
通过对比中瑞酒店管理学院酒店管理本科专业的课程、阿联酋酒店管理管理专业的课程可以看出,目前山旅的核心专业课程设置基本是合理的,建议增加经济学、统计学、收益管理、战略管理、创新创业等相关中高层运营管理和战略管理类课程,增加酒店市场营销、人力资源管理、自主创业方向等选修课程,让留学生可以根据兴趣爱好有不同的学习领域、学习重点.合理安排学生一线运营岗位、运营管理两次实习机会,严格筛选实习酒店,加强与实习酒店的对接,更好地让学生融合理论和实践经验.
借鉴留学生预科汉语教育模式,通过来华前一年的预科学习,使学生在汉语言知识和能力、相关专业知识及跨文化交际能力等方面达到进入我国高等学校专业阶段学习的基本标准[4] ,学生汉语言水平不低于HSK ,为来华后的学习生活创造方便.构建学校文化、城市文化、中华文化等文化体验活动体系,让留学生学习之余,体验当地风土人情,增进对于东方文化的认知,如结合中国特色的节日、当地的重大节日,同民俗活动相结合,开展富有丰富民族色彩的活动[5].
结合近年来中国旅游业快速发展的经验,通过学生到酒店实地参观交流、承接酒店服务或管理项目、邀请行业专家开设选修课或讲座的方式将酒店新业态、服务和管理的经验向留学生展示介绍.
2. 借鉴中瑞酒店管理学院及其他院校的做法,将美国饭店业协会（AH&LA）证书培训课程植入到专业课程.American Hotel Lodging Association（简称AH&LA,美国饭店协会）创建于1910 年,是提供包括酒店及旅游业资格考试的机构,全球酒店业如万豪国际酒店集团公司、洲际酒店集团、雅高集团、希尔顿酒店集团公司、香格里拉酒店集团等都认可其资格认证,是全球酒店行业代表和象征.通过引进、教授认证课程,深化教学改革,留学生一方面获得全球酒店业广泛认可的职业资格证书,另一方面可以获得学历书,还可以一次性解决教师专业性培训、教材、课程标准等诸多问题,进一步提升人才国际化竞争优势,可谓一举多得.
3. 改变目前将留学生单独组班的方式,将留学生和中国学生混编,将以英文授课为主的课堂改为中英文双语授课的课堂.
蒙古留学生反应中文课时少、与中国学生互动少的问题背后折射了留学生迫切希望提高中文水平、了解中国文化、融入中国朋友圈的实质.中蒙混编班让留学生可以真正融入中国课堂,全方位强化中文的学习和应用,结交中国学生朋友,让中外学生之间形成互助,同时也可以强化中国学生的外语水平,提高中国学生跨文化交流的适应性,并且让酒店管理专业多年来一直倡导的双语课堂真正落地.
构建符合国际职业教育标准的课程体系,顺利完成国际课程对接,加大课程引进力度,加强国际化合作办学,加大中文课程和体现东方服务和管理的专业课程,形成有中国特色的酒店管理专业人才培养方案是吸引国际留学生来华学习,打造有影响力职业教育品牌的关键[6].
(二)研讨课程标准甄选系统教材
课程体系构建后,就要研究课程讲授、考核、评价等实施细节.考虑与企业共建课程,建立相应的教学团队,评选课程负责人,将企业管理人员纳入到教学团队,制定课程标准,对教材、课程内容、教学设计、项目任务、考核评价标准等细节进行统一规范、审核,并保证每年定期的更新完善.将课堂由教室、校内实训基地拓展到校外实训基地,融入到酒店实际运营的真实环境中,将企业运营中的实际问题变成教学研讨的作业任务.相关的课程之间可以考虑设计综合实践项目作业,让学生运用系统的方法解决企业运营的实际问题,通过任务驱动,将游戏教学、翻转教学、合作学习、信息化教学融入到教学过程中,真正提高教学质量和效果.
(三)全面提升教师的专业能力和外语水平
国际化师资是打造具有国际专业水平的重要一环,要加大对专业老师的培养力度,引进行业专家作为导师,组建结构合理、专兼结合的教学团队.组织老师到国外知名院校、国内中外联合办学的院校进行短期或长期的轮换交流学习、培训,增强英语听说应用能力,拓展专业教学思路,获取更丰富的行业资讯,并通过考取证书如美国饭店协会教育学院国际职业资格证书(AH&LA)、澳大利亚tafe 证书等为教师赋能.
为了全面提升专业教师的教学能力,推进学院国际化办学进程,2016 年山旅与澳大利亚南澳职业技术学院合作,第一批19 名专业教师参训并获取了澳洲职业教育教师资格证书（TAE 四级证书）,全面、系统地认识了澳大利亚职业教育体系,深入了解了其职教体系中教师的角色、职责及管理制度,并认真学习和实践了课堂知识类教学、技能类教学和教学评估的具体方法和技巧,为教师提高英语教学能力、组织课程并且更好地呈现课堂提供了可复制的策略和流程.2017 年,山旅与南澳职业技术学院签订《教育项目行动计划书》,与澳大利亚博士山学院签订国际合作框架协议,与澳大利亚蓝山酒店管理学院、新西兰ACG 教育集团初步建立合作关系,达成多层次合作意向,其中合作的重点就在于培养国际化视野和水平的教师.
除了提高教师教学水平外,由于留学生的学习方式、文化、信仰等与我国有很多差异,教学过程具有复杂性,这需要授课老师多学习、了解对应国家的风俗习惯和文化背景,以便因材施教,做好与学生的沟通交流.
(四)加强教学管理丰富留学生课余生活
针对学生迟到等纪律问题,制定统一的学生评价考核标准,严格考勤管理,让学生开始学习之前就明确要求,严格遵守.加大对留学生日常表现的考核,将考勤、项目作业、课堂表现融入到平时成绩中,并实时反馈.还可以建立相应的奖励机制,成绩优秀的留学生可以得到表彰,对学习成绩差,日常表现不好的学生要及时沟通并做好相应的处理,严格把关,分数不足的学生不能发放相应的证书,以此来增加留学生的学习压力和动力,提高学习效果.让更多的中国学生加入到志愿者的队伍,结对帮助联系留学生,增加中外学生之间的互动；同时,辅导员老师多通过微信、微博等关心留学生的日常,解决留学生的实际学习生活难题,多策划一些与中国学生文娱、竞赛活动,让留学生更好地融入中国的生活.
四、结束语
面对经济全球一体化,人才市场国际化的发展形势,我们必须大力推进旅游院校酒店管理专业国际化的进程,增进国际交流与合作,大胆吸收国际留学生前来学习交流.为此,我们要制定有中国特色的人才培养方案,重构课程体系,研发课程标准,深化教学改革,坚持输出与输入相结合,国际化与本土化相结合,共建共享优质教学资源.同时,加强师资交流培训,加大教学管理力度,做好留学生生活、娱乐等后勤保障工作,在新时期“一带一路”背景下吸引更多的海外学生前来学习深造,并以此为契机,带动专业整体的建设和发展.
参考文献：
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[3]于振涛,尹守忠.高等烹饪专业留学生教育对策研究[J].南宁职业技术学院学报,2014,19(6):64-66.
[4]余波.基于专门项目的留学生汉语预科教育模式探索[J].宁波驾驭学院学报,2017,19（6）：5-9.
[5]赵宏,张晶.来华留学生中华文化认同培养[J].黑龙江高教研究,2017,11：145-147.
[6] 陈丽萍.职业院校留学生教育质量管理体系研究[J].天津商务职业学院学报,2017,5（5）：82-84.
结论,本文论述了关于经典管理专业专业范文可作为酒店管理和教育管理和蒙古方面的大学硕士与本科毕业论文管理专业论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献.
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