心脏的营养守护神,该文是营养方面有关毕业论文题目范文与营养守护神和心脏和守护神有关硕士毕业论文范文.
营养论文参考文献：
文/军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉
当今社会, 心脏是最受累也是最容易出问题的器官之一.据统计,我国每年因心脏病猝死的人数达到54.4万,相当于一个小城市的人口总和.近日,英国《每日邮报》刊文总结“保护心脏的营养素”,我对此进行详细解读,教您用好心脏的营养“守护神”.
1号守护神
欧米伽3、脂肪酸
藏身处：三文鱼、沙丁鱼、核桃等
欧米伽3脂肪酸属于多不饱和脂肪酸,有助于预防全身炎症反应和心血管疾病,保护心脏.哈佛大学研究发现,每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽3脂肪酸,能使心源性猝死的风险降低36％,并减少17％的死亡可能.除了三文鱼,沙丁鱼等深海鱼,核桃、亚麻籽、紫苏籽以及用它们榨取的油脂也是欧米伽3脂肪酸很好的来源.
2号守护神
镁
藏身处：粗粮、坚果等
镁有助于降低神经和肌肉的兴奋性,维持心脏弹性,预防中风和心脏病突发,镁摄入不足可能引起血压上升.研究表明,膳食中供应充足的镁,对于预防高血压、心脏病和糖尿病有益.女性往往比男性更易缺镁,压力也会消耗人体储备的镁,因而需要注意在饮食中补充.镁多见于各种小米、红豆等粗粮, 松子、核桃等坚果, 以及菠菜、小油菜等绿叶蔬菜中.
3号守护神
维生素D
藏身处：蘑菇、蛋类等
维生素D除了对骨骼健康有好处外,对心脏健康的好处也不容小觑.研究显示,人体若缺乏维生素D,心脏病风险会增加40%,死于心脏病的几率会高于81%.食物中的维生素D来源并不丰富,只有鱼类（尤其是鱼肝）、蘑菇、动物内脏、全脂奶、蛋类等少数来源.不过,大家可以多晒太阳,阳光照射是人体获得维生素D的主要来源.
4号守护神
锌
藏身处：种子、贝类食物等
锌能帮助人体制造抗炎性细胞因子,跟欧米伽3脂肪酸一样,有助预防人体炎症的发生.同时,锌也被证明对动脉有保护作用,有助预防冠状动脉疾病,改善心脏功能.锌主要来源于一些蛋白质丰富的食物,如贝类、虾蟹、内脏、肉类、鱼类等.种子当中, 芝麻、葵花籽、松子等含锌量也很高.
5号守护神
维生素C
藏身处：猕猴桃、青椒等新鲜果蔬
维生素C是一种很强的抗氧化剂,研究发现,它有助降低低密度脂蛋白胆固醇（ 俗称“ 坏” 胆固醇）水平,同时提高高密度脂蛋白胆固醇（ 俗称“ 好” 胆固醇） 水平,饮食中维生素C摄入量高者,心脏病和中风发作的风险会更小.维生素C的主要来源为新鲜果蔬,其中柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源,在青椒、菠菜、猕猴桃、鲜枣中的含量也很丰富.
6号守护神
维生素E
藏身处：坚果、种子等
维生素E也是一种强抗氧化剂,与维生素C一样,它也可以调节体内胆固醇水平,还可抑制血小板凝集, 降低心肌梗死和脑卒中的危险.各种坚果、种子均富含维生素E,水果中鳄梨的维生素E含量也很丰富,可以常吃.
7号守护神
大蒜素
藏身处：大蒜
大蒜素有助放松血管和改善血流量,从而对血压和心脏健康起到正面作用.需要注意的是,大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素.因此,大蒜最好捣碎成泥,先放置10~15分钟后再吃,大蒜素的吸收效果更好,而煮熟得到的大蒜素很少.
8号守护神
番茄红素
藏身处：番茄、西瓜等
番茄红素是一种类胡萝卜素,具有很强的抗氧化作用,已被证实有助预防癌症和心脏病.研究表明,人体脂肪组织中番茄红素含量越高,得心梗的风险也越小.番茄红素还能增加动脉弹性,改善血管内皮组织功能,防止动脉硬化.番茄红素一般存在于红色食物中,如番茄、西瓜等.
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