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春菜都是养生王
菠菜、韭菜、香椿……经过寒冬,这些蔬菜陆续上市,给人们带来美味的同时,也守护着大家的健康.
菠菜护眼明目.菠菜是叶黄素的最佳来源之一,这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效.同时,菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源,前者充足时,眼睛不容易布满血丝；后者可以在人体内转变成维生素A,有助预防干眼病.此外,菠菜还富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,减少近视几率.菠菜可以焯水后凉拌,也可与豆腐搭配做成汤.
荠菜能补钙.荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量高于同等重量的牛奶.荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病.荠菜可以用来做馅,也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等.
莴笋抗过敏.莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分.研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎,缓解过敏带来的不适.莴笋可以用来凉拌、炒,还能腌制成酱菜、泡菜等.
香椿增加食欲.这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质,B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅.此外,香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物,可起到健脾开胃、增加食欲的功效.香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中由硝酸盐转化而来）的含量较高,因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼,烹调前最好先焯烫一下.
韭菜有助护肝.李时珍把韭菜描述为“肝之菜”,就是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用.而且,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,提高消化功能.韭菜吃法很多,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都不错.
有炎症,饮食注意啥
炎症反应属于人体免疫系统的正常反应,日常出现的红、肿、热、痛等症状,或多或少与炎症反应有关系.如果炎症反应长期过高,不但损害健康,还可能增加心脏病和癌症风险.研究认为,合理的饮食能降低慢性炎症反应.
有炎症时应该少吃饱和脂肪含量高的食物,比如肥牛、五花肉,因为我们体内有炎症时,这类物质会促进身体炎症的发生和发展.相反,欧米伽3脂肪酸可以缓解、抑制炎症的发生,深海鱼等食物中富含这种脂肪酸.
高血糖也会使炎症反应上升,所以有炎症时应控制餐后血糖,少吃甜食和精白米面,增加杂粮、薯类和蔬菜的比例,降低血糖反应.
多酚类和类胡萝卜素丰富的膳食,有利于降低炎症反应.多酚类物质主要存在于果蔬、茶叶和全谷豆类中,类胡萝卜素来源于橙果蔬.
总之,当身体炎症反应比较强时,饮食上应当注意：少精白,多杂粮；少肉类,多果蔬；戒甜饮,控油脂.
豆腐,糙点儿的更营养
豆腐是中国古人对于人类食品的一大贡献.发展到今天,豆腐越来越多样化,常见的有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐,那么,它们哪种更营养呢？
北豆腐也叫“卤水豆腐”,是用卤水作为凝固剂,主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等.卤水加入豆浆,钙镁离子迅速作用,把豆浆凝固.卤水凝固蛋白的能力很强,但许多水分子没有被网罗住.装进磨具之中,那些自由的水就会渗出来,所以北豆腐固体含量高,质地比较硬,也被称为“硬豆腐”.因为凝固迅速,外观上也就不够均匀.“硬”和“粗糙”,是北豆腐的两大特征.数据显示,100克北豆腐中的蛋白质含量为12.2克,脂肪4.8克,碳水化合物1.5克.除了蛋白质,钙和镁也值得关注.豆浆中的钙镁含量比较低,卤水的加入增加了它们的含量.100克北豆腐中,含钙138毫克、镁63毫克.
南豆腐用石膏作为凝固剂,因此也叫“石膏豆腐”.石膏的化学成分是硫酸钙,溶解度低,凝固速度比卤水要慢.南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”,将其放进磨具或者用布包裹起来,也会有一些水渗出,然后硬度增加.最后得到的豆腐含水量一般比卤水豆腐要高一些,质地更为细腻.数据显示,100克南豆腐含蛋白质6.2克,脂肪2.5克,碳水化合物是2.4克,而钙和镁分别是116毫克和36毫克.
“内酯豆腐”是用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂,也有商家采用日本名称“绢豆腐”.葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢,所以可以先把豆浆进行超高温灭菌,加入葡萄糖酸内酯之后,再装盒密封.内酯豆腐的含水量更高,质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑、细腻.数据显示,100克内酯豆腐含蛋白质5克,脂肪1.9克,碳水化合物2.9克.因为凝固剂中不含钙和镁,所以内酯豆腐的钙镁含量很低,100克豆腐中只有17毫克钙和24毫克镁.
基于同样重量考虑,内酯豆腐保留了豆浆中的所有营养成分,南豆腐与北豆腐则因为水的渗出损失掉了一些水溶性的营养成分.不过,豆浆中的嘌呤也随之去掉,对于痛风病人来说是好事.如果以同样重量来比较,营养成分含量为：北豆腐>南豆腐>内酯豆腐.也就是说,糙点儿的北豆腐营养更高.
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顺天应时，这样养生春夏都不生病
关于养生之道与健康长寿的关系,早在二千多年前就已成书的中已指出“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去 ”.
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中国笛王陆春龄的养生经
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王小毛的养生之道
在上海滑稽界谈到笑星,首屈一指的要数王汝刚 他通晓多种方言,并善于运用各种方言塑造性格不同的人物形象 他表演自然流畅,轻松洒脱,一招一式常惹得观众哈哈大笑 因此广大观众送给他“上海第一笑星.