石头发光的地方（五）回望耀州,本文是地方方面有关硕士学位论文范文与石头和耀州和回望方面本科论文开题报告范文.
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在这个坊那个坊中,我从心理上最为排斥的,莫过于杀坊.
一个“杀”字,寒气逼人,给人以之气.
杀坊造就了屠夫,而屠夫在中国漫长的历史中,都是一个十分晃眼的职业.
杀坊杀者为何？答曰：动物.动物里以家畜为主,家畜里又以猪为主,兼之以牛、羊等.鸡是不用进杀坊杀的,其原因,一句古语已做了总结：杀鸡焉用牛刀？一把切菜刀,就能致鸡于非命,用不着大动干戈,把小小的鸡,弄到杀坊里去宰杀.屠夫是不屑于杀鸡的,那是对他们手艺的贬低与侮辱.杀鸡之类,任何一个家庭妇女,都可以搞定.
猪是一种不幸的动物,它来到世间,不像牛可以耕犁,不像驴可以助人拉磨,不像骡子可以驮载,不像鸡可以给人下蛋打鸣,它活着时百无一用,又很贪吃,因此,总是以动物中的反面形象,遭人鄙夷与唾弃.人们谈论起某人的缺点,猪就跟着躺着中,比如“像猪一样脏”“像猪一样懒”“像猪一样邋遢”“笨得和猪一样”,等等.猪有种种不堪,但人何以要辛苦地养猪喂猪,并将自己的劳动所得,匀出一部分给猪吃呢？原因不外乎留恋猪的肉香.至于猪皮能制成皮革,做成皮鞋,那是后来的事.猪最早的用途,仅为满足于人们的口齿之香.
民间早就有言：羊肉膻腥牛肉顽,猪肉再好咱没钱.
也就是说,猪活着时很不可爱,但死了就变得讨人喜欢了.或者说,猪很令人厌恶,猪肉却令人痴迷.
猪肉优于羊肉牛肉,这是延续了数千年的传统观念.有钱人,上等人,吃的是猪肉；贫寒的,拾荒的,吃的是羊肉和牛肉.但现在,似乎颠倒了过来：猪肉被排挤到了餐桌的边缘,占据餐桌中心的除了鱼虾,还有羊肉牛肉.羊肉和牛肉的走红,与化学药剂的发明问世密切相连.过去人们拉着风箱煮牛肉,从早上煮到傍晚,未必能将其煮烂.顽固的牛肉就像牛的脾气一样倔强,即使用慢火炖上好几个时辰,依然顽固得不肯疏松.如今却大为不同了.往沸腾的煮肉锅里倒入一些芒硝,经过一番煮沸,再有韧劲的牛筋,都无法抵御芒硝的溶解.现在的人,贪食于羊肉牛肉的美味,岂不知带来这种美味的,是危害自身健康的芒硝.
在芒硝尚未被生产的年代,容易被煮烂的猪肉,成了肉中之王.鸡肉类似于文章中的小品文,只能作为宴席的点缀；狗肉太过低贱,上了席面会遭客人嘲笑；兔肉属于野味,只可炖汤,不可炒菜；蛇有毒,蝎子亦有毒,不敢吃,甚至不敢看；蛤蟆、乌龟、麻雀、野鸡等,还不是食品家族中的成员……唯有猪肉,横扫天下,称王称霸.
杀坊就是专门宰杀动物的作坊,或者说是专门宰杀生猪的地方.一头猪崽,猫一般大时,被主人购买后,捆住双蹄,放入草笼背回家,到用地轱辘车载着沉重的它,朝杀坊的方向而去,其间要经历一个漫长的过程,短则一年两年,长则两年三年.猪肥挨刀子,这句被用来形容人情状的话语,同样也透露出了猪的处境：长得越快,死得越早.猪的寿命,超不过三年,但在这短短的一生里,除了留于配种的和用来生育的母猪,一般的猪,都要挨两次刀子.第一次挨刀是阉割,第二次挨刀是毙命.
猪被买回来,喂不了几天,主人就要急急惶惶地联系屠户.屠户不是每个村都有,也不是随叫就能随到的,必须得提前预约.屠户背着个布囊,里面装着一把刀子、一卷绳子,今天在这个村出现,明天在那个村亮相,忙得有时连午饭都顾不上往嘴里扒.屠户来到主人家,抽上一锅烟,瞄着猪看.懵懂而贪嘴的小猪,并不清楚接下来将要发生什么,还在摇着尾巴一个劲儿地拱着墙根刨食吃.趁猪不注意,屠户一个健步扑向小猪,一把拽住猪蹄子.小猪极尽挣扎,拼命嚎叫,却难以逃脱屠户钳子一般的五指.屠户抓起小猪,在空中抡几圈,然后重重地往地上一摔,小猪便昏晕了过去.屠户翻过小猪的身子,用双脚踩住小猪的双蹄,然后蹲下身,猫腰从布囊里取出刀子,一手抓住小猪的睾丸,一手用刀划破小猪的阴囊.小猪清醒了过来,凄厉的叫声歇斯底里,却无济于事.屠户从小猪阴囊的伤,伸手一掏,抓出一把血糊糊的肉团,使劲一揪,将其揪断,然后抡起胳膊,把肉团向远处抛去.一只早已偷窥的猫,火速从某个角落飞蹿而出,冲向了肉团.猫噙住肉团,得意扬扬,一副志得意满的神情.而屠户,拿着一根绳子,将小猪的划伤处予以绑扎.等一切完毕,小猪从地上翻起身来,哼哼几声,摇摇尾巴,又撒腿而去.
小猪还像小猪,但事实上,此猪已非彼猪.世间的一切生物,皆为上帝的天使,猪也不例外.但人为了吃肉,逆天而行,将猪的原始属性,强制性地予以了改变.我目睹过猪被阉割的全过程,于是在很长一段时间内,一种莫名的怅惘充盈于心.询问何以阉割猪,得到的答案为：猪若不被阉割,就会长得很慢,而且长大以后,皮粗肉糙,不大合乎人的味觉之需.
人总是替自己考虑,却从不替猪考虑.猪在人的眼里,是案板上的肉,而不是鲜活的生命.
当然,也有抗争的小猪,不过极为个别.抗争的猪,除非跳沟而亡,或撞树而故,否则,即使暂且挣脱,最终也难逃被阉割的结局.逃得了一时,却逃不过永远；逃得出屠户的掌心,却逃不出这个人欲横流的世界.
猪挨的第二刀,就与杀坊有关.猪是坏猪,变成肉就成了好肉.这样的逻辑本身,显示的是人思维的混乱：猪很肮脏,但吃起猪来何以又津津有味,忘却其种种不堪呢？
过去的杀坊,相当于现在的屠宰场,但就其规模和屠宰量而言,要小很多.屠宰场里,天天都在发生着大规模的屠杀行为,动辄就有数十头上百头猪丧命,而杀坊却不同,每天最多宰杀一头猪或两头猪.杀坊与肉铺连缀在一起,前面是肉铺,后面是杀坊.后院里杀猪,肉铺里,杀与卖,皆归属某个住户所有.杀坊是家庭式的,父子式的,绝少雇佣帮工.即使人手拉不开,也仅四处打听与寻觅,雇佣来一个刀法娴熟的屠夫.
屠宰是一门职业,也是一门技艺.谁杀猪杀得好,在一个区域里,渐渐就有了名声.张屠户刀法利索,李屠户褪毛干净,刘屠户翻肠子像玩耍,高屠户割肉不用秤,等等,每个名声远扬的屠夫都练就了一套绝佳手艺.有一些人家过事,要宰杀一头猪或两头猪,就会拎着一斤点心,二斤烧酒,前往这些屠户的家里请其出山.当众人听说某个有名的屠夫,将在某天某地杀猪时,很多人扔下自己手中的活计,大老远地跑去围观.观看宰杀,就像观赏一幕精彩的演出,令人心旷神怡.一头猪被牵至某片空旷之地,众人陆续到来,将其围成一个圆圈.屠夫在主家吃饱喝足,过了烟瘾,就拎着那把明晃晃的长刀,朝圆圈疾步而来.猪对屠户异常敏感,屠户尚未入场,猪已觉察到自己将要大祸临头.于是,猪开始了嚎叫挣扎.一群帮闲的男人控制着猪,将其摁倒在地,折叠的膝盖顶头的顶头,压身的压身,按蹄子的按蹄子,迫使猪动弹不得.屠户站在一旁,举起屠刀,朝空中晃一晃,然后弯下腰,像闪电那般,将利刃刺入猪的脖颈.长长的刀身全部捅入猪的体内,仅在猪脖子上外露一具刀柄.一刀致命,还是多刀致命,这是技艺精湛的屠户,与学艺不精的屠户间,泾渭分明般的差异所在.有的屠户杀猪宛若耍杂技,玩儿一般,而有的屠户杀猪却像拿锈刀戳橡皮,一刀又一刀,总是不能击中要害.
猪喉管的刀柄处,喷出少许的血,然后猪就四脚朝天,僵僵地不动了.
不远处一口偌大的专用大锅,水已烧得沸腾.七八个人抬起猪,向那口大锅缓缓移动,边走还要边抱怨：它这爷,咋就这么沉呢？沉得跟猪一样！
把猪扔进锅里,用开水泡上三两分钟,一群人就手抓褪毛刷,围着锅沿,给猪褪起毛来.褪毛刷不像真正的刷子,而像一块锈固的炭渣,表面仿佛七窍生烟似的,凹凸不平.经开水的浸泡,褪毛刷使劲一搓揉,一撮撮的毛就大面积地退却下来,白亮亮的猪皮就裸露了出来.猪并不黑,而是很白.黑的是猪毛,白的是猪肤.土黑猪与白洋猪的区别,只在于毛发,肤色并无太大的悬殊.唯一的不同,也许就是白洋猪的皮肤,外形上更显稚嫩一些,且白中泛红.
褪去猪毛后,就用一只铁钩,钩住猪腹部的下方,然后猪被倒挂在一根横梁上.屠户从腰间抽出一把稍短的刀,从上而下,将猪的肚皮一条线地划开,猪的五脏六腑全袒露了出来.屠户指挥帮忙者,将猪的肠肠兜兜,一股脑儿地全掏挖出来,然后翻肠子,洗肝肺,一番折腾之后,猪尿脬便被某个人洗净后,举在了手里.猪尿脬是最能吸引人目光的东西,人们瞅着它,甚至跑过去争抢,总想一探究竟.于是猪尿脬从这只手转到那只手,人们捏弄着它,并试图将它吹鼓吹圆.这个的嘴对准猪尿脬吹一吹,那个的嘴对准猪尿脬吹一吹,及至于有人吹得红脖子涨脸,差点儿背过气去,却未必能吹动猪尿脬.湿湿的猪尿脬就像一团湿湿的皮革,不肯轻易鼓胀起来.然而,人中自有人上人,那些练过武功或气功的壮汉,唇沿一挨住猪尿脬,一呼气,一吸气,猪尿脬便浑圆膨大了起来.在进气口扎紧绳子,猪尿脬就变得宛若一只白色的气球,似乎随时都能放飞.
人们对猪尿脬的兴趣,其实隐匿着人对性器官的好奇.在一个个的人把自己包裹得严严实实的社会里,在公共浴池尚未诞生没有机会直视他人身体的环境里,人对除自身之外的生殖系统,自然充满了遐想.一种神秘感,始终萦绕心头.而今,猪最隐秘的部位曝晒于光天化日之下,人如何不想趁机瞅一眼,摸一把？
当猪的五脏被摘除干净,屠户就挥动斧头,将一头开膛破肚的猪,剁成一块块的条状肉.条状肉被许多之手拎回不同的家,切割,剁碎,历经烹制,变成餐桌上一道香喷喷的菜肴.
猪就这样悲惨地死去,屠户就这样在不断的宰杀中获得人生的满足感和成就感.宰杀久了会上瘾,屠户三天不动刀子,心发慌,手发痒,夜不成寐,食之无味.
在杀坊待久了,再笨的人,都能磨砺成出色的屠户.天天杀戮,朝猪身上捅刀子,岂有不长进之理？但在杀坊里杀猪,要比给过事人家杀猪,粗糙许多,原因在于鲜有人围观.厨师只给自己做饭,演员只给自己唱戏,都会有那么一点儿心不在焉.
人追猪的情景剧,时不时地就在西河滩或东河滩,甚或在某个街巷里上演——一群人吼声连天地追着一头血淋淋的猪跑,一打问,才知某个杀坊的猪跑了——杀坊里跑了猪,相当于瓮中跑了鳖,闻者颇觉新鲜,于是就将其当作笑料,四处传诵播扬.半日不出,整个州城里的人,都知道了某家杀坊里跑了一头猪.
高举的屠刀之下,猪怎么会冲破重重阻拦,撒腿而逃呢？究其因,大多为杀坊新雇的生手所致.才入杀坊不久的学徒,并非一刀就能夺取猪命,常常需要补刀.补一刀,还是补两刀,取决于各人的判断.生手们有时捅了猪好几刀,猪都未能彻底咽气,但学徒却误以为猪已毙命,便扔了屠刀,躲到屋子里抽水烟去了.抽了几口,透过窗棂,恍惚间发现案板上竟然光光溜溜,没了猪的影子,这下他才慌了神,并大呼小叫地冲出大门,满世界地去找猪.
一丛丛的猪毛被殷红的血浇湿,猪拖着伤痕累累的躯体,歪歪扭扭地逃窜,不谋封官加爵,只为保住自己的一条贱命.然而,逃窜,至多能使自己多苟活那么半个时辰.
杀坊里血色的污水时常从水眼里漫溢出来,扭扭捏捏地在街道里横流.一股刺鼻的味,迎面扑来,街上的行人纷纷捂鼻绕行.人们躲避着杀坊,远离着杀坊,似乎杀坊里冒出的那一股黑烟,都带有不吉祥的气息.
人是一个矛盾体,尽管喜欢围观杀戮,但都明白,杀戮终究不是美德.在某种意义上,人围观杀戮,是对自身的一种抚慰.人追着追着观赏一头猪的受难过程,潜意识里,是想用猪的悲剧,疗治自己内在的绝望.在他人的不幸中,在动物的悲惨里,很多人的心理会得到些许的抚慰,并萌发出这样的心理暗示：我还不是世间最不幸的那一个.
有一回,在某个地方,我亲耳聆听到一个人安慰另一个人,他所说的话,让我想笑,却难以笑得出来：你看看你,就知道往前想,咋就不知道往后想一想呢？是的,你活得是不如很多人,但很多人还活得不如你.你也不想想,猪都活着,而且还活得高高兴兴的,咱甭管咋样,总比猪强吧？猪挨刀子,咱总不会挨刀子吧？你呀,要向猪学习！
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