得了糖尿病，还能吃白米饭吗？,本文是关于糖尿病相关学术论文怎么写与白米饭和糖尿病和还能吃白米饭类学术论文怎么写.
糖尿病论文参考文献：
文／范志红
人们都知道,米饭是血糖生成指数( Gl)高的食物,其实,米饭只要做得合理,糖尿病人也可以适当吃.
大米品种不同,血糖反应有差异
颗粒细长的籼米（如泰国香米、印度米、南方籼米类型）,血糖指数会低一些.这主要是因为粳稻和籼稻品种的直链淀粉和支链淀粉比例不同.短圆的粳米（如东北稻花香、天津小站米、日本越光米之类）质地更粘些,中国人最爱吃,而它们的血糖指数就高一些.粘性的糯米（它们是粽子、汤圆、打糕、糍粑之类的原料）则更高一些,甚至超过白糖.一般来说,米粒的外观更为细长,直链淀粉含量越高,则Gl值越低.
煮饭时间越长、加水量多,Gl值高
一般来说,煮饭时间越长,Gl值越高.比如说大米煮5分钟Gl值仅为58,但煮了15分钟后Gl值就跃升到了83,一下从中等Gl值食物变成了高Gl值食物.
煮米饭时加水的操作也有影响,一般来说,同样的大米数量,加水越多则煮出的饭越软,Gl值越高.同样的加水量,先浸泡几个小时之后再煮,和不泡米直接煮饭相比,泡米之后煮出来的米饭Gl值显著高于未浸泡的.
加工工艺同样影响血糖变化
研究发现,如果把白米饭换成糙米饭或加入杂粮一起煮的饭,能降低患ll型糖尿病的风险.所以,很多营养学家提倡吃糙米,日本也推荐用一半白米和一半糙米混合起来煮米饭.
那么,如果不吃糙米,是否存在一种精制方式既可以降低Gl值又能提高营养素含量呢？还真有这种让其它大米羡慕嫉妒恨的东西——蒸谷米.蒸谷米是以稻谷为原料,经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理后,再按常规稻谷碾米加工方法生产的大米制品.蒸谷米的Gl值比普通精白米低一些.然而,由于很多人嫌弃它的颜色发黄,觉得口感不够软,市场反应不佳.有兴趣的朋友,不妨尝试一下.
如何降低米饭的血糖反应？
考虑到米饭不加油也不加盐,热量值不算太高.它的餐后血糖峰值虽然高,但后期的血糖水平比较稳定,和面包、馒头之类相比,较不容易出现餐前低血糖情况,所以它并不是减肥者和糖尿病人百分之百要戒掉的食物,但降低白米饭的比例是必须的.比如说,早餐主食吃燕麦粥,午餐主食吃白米饭,晚餐主食吃杂粮豆粥,至少让家人可以有一餐吃得比较愉快,他们的情绪也就能够得到满足.
如果能选择高直链淀粉含量的大米品种或者蒸谷米,减少浸泡时间,略减加水量,再配合丰富的蔬菜和蛋白质菜肴,人们可以继续享受每天一餐大米饭的陪伴,同时兼顾血糖控制和预防肥胖的目标.
结论：上文是一篇关于对不知道怎么写白米饭和糖尿病和还能吃白米饭论文范文课题研究的大学硕士、糖尿病本科毕业论文糖尿病论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
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