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蔬菜论文参考文献：
花菜学名花椰菜,在德国生物学家科赫发现结核菌前后,肺结核曾有大流行,欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物,便宜而有效,称为“穷人的医生”.
花菜分白色和绿色两种,北京称“菜花”.中医认为,花菜性平味甘,有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用.绿菜花尚有一定清热解毒作用,对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜.花菜的蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量均很丰富.每百克花菜含蛋白2.4 克、维生素C 88 毫克,分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍.花菜是防癌、抗癌的保健佳品,所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素都对抗癌、防癌有益,其中绿花菜所含维生素C更多,可提高细胞免疫功能.花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶,从而减少恶性肿瘤的发生.国外研究还发现花菜中含有多种衍生物,能降低雌激素水平,预防乳腺癌的发生.
花菜不耐高温,可用热水稍微焯一下食用.一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖,黄瓜中含有维生素C分解酶,容易破坏花菜中的维生素C.
滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤等症.绿花菜250克,掰小块洗净,白木耳50克先泡,菊花少量,少许,小火煲约半小时,拣出菊花,放凉后即可食用.
补肾强身方：适于脾胃虚弱引起的腰膝疲软、头晕耳鸣、乏力倦怠、面色晦暗等.取猪肾或羊肾一对,剖开去筋膜,冷水泡半日.黑木耳100克凉水泡开,花菜200克掰小块,洗净后用开水焯过.猪或羊肾切丁,与黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及盐,炒至八分熟时加入花菜,翻炒至熟即可.▲
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秋季最适合煲汤的四种蔬菜
白萝卜白萝卜有益胃、顺气、消食的功效 它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出 因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄……一起煲汤,不但补气顺气,还能减.
两种老年痴呆患者最让医生痛心
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孩子九种粪便要看医生
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蔬菜家族医生真不少
皮肤科医生西红柿 有研究表明,常吃西红柿,可预防皮肤癌 西红柿含有大量番茄红素,是一种天然的抗氧化剂 每天只需摄入16毫克番茄红素,就能降低40的晒伤风险 红色西红柿中番茄红素多,而西红柿含更多胡萝卜.