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维港美景
伴新派中菜
ENJOY VICTORIAHARB AND CHINESE DINING FROM THE WATERFRON
海港城一向是香港最受欢迎的购物热点,最近港运大厦全新地段OTE区,开设了多家高级餐厅,例如新派粤菜“六公馆” 的卖点则是能够近距离看到270度维多利亚港的沿岸美景的中餐厅,刚开业不久即成为小资喜爱的蒲点.
六公馆由设计大师梁志天先生以墨绿云石贯穿餐厅各个区域,带有新60年代的感觉,店内设有酒吧区,“Love”及 “Passion”两个用餐区,还有主厨之桌,让大厨在贵客面前一展厨艺.
“黑饺”是以自家制黑蒜及黑炭做的饺皮,里面是传统的虾饺馅料,黑饺上撒上金箔；“和牛黑椒酥”则以传统做萝卜酥的方法配上和牛来制作,食材加上心思,诚意满分.“果木烟熏鲜鲍鱼”用大连的八头鲜鲍以苹果木烟熏,配上香脆炸虫草花,鲍鱼爽口带木香味,是很不错的冷盘.
广东人喜欢喝汤,这一道“天子兰花胶海螺竹丝鸡”炖汤是每盅独立以清汤炖足四小时,没有盐和味精,只有瑶柱、花胶、海螺和竹丝鸡的甘香甜味,厨师特别用天子兰以取代百合花,入口鲜甜味美.
招牌菜是“48小时慢煮牛肋骨”,从纽西兰进口的原条牛肋骨以西式方法慢煮48小时,最后配上原味的牛骨汤酱汁,肉质细嫩肉香,令人一试难忘；“龙井熏太爷鸡”端到桌上时烟雾四溢,服务员再洒上炸龙井叶,令香滑的鸡肉更添茶香味.另一主打“鸳鸯虾球”是分别以咸蛋酱及芒果蛋黄酱制作来自缅甸的虾,炸出来特别香脆弹牙,最后以炸羽衣甘蓝叶点缀,淡淡的咸蛋味非常可口.
主菜过后少不了甜品,“茉莉花茶意式奶冻”端出来时仙气扑鼻,以茉莉花茶做的意式奶冻,远看还以为是一杯茶,配上像小石头般的榛子泡芙,外层是巧克力饼干碎,内里是榛子奶油,是中西合璧的创新甜品.
这个时候来一杯餐后鸡尾酒最是惬意,如以酒壶盛载的“泰醉拳Thai Boxing”是以香茅、辣椒、椰奶等调出来的甜版冬荫公,带有清香的香茅及香叶味； “淆底Confused Base”是比较适合男士的酒精饮料,浓厚的Gin酒配上花雕,烟熏味道浓烈带甘味；而“仙气Fairy”则适合女士,少甜的Gin酒配上巨峰紫葡萄香甜酒,加入打成泡沫的菠萝,以茶杯盛载,入口清新带有淡淡的果香味,创意十足.
很欣赏六公馆的每一道菜都能做到色香味俱全,由服务到用餐都一丝不苟,令顾客都宾至如归,绝不简单.来自澳门Club Cubic的音乐班底更会不定期为餐厅带来世界级的电子音乐,将高级餐饮及clubbing的文化融合其中.
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母亲送菜
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我给外孙做玩伴
假期到了,女儿采纳了我的意见,不再让外孙上各种辅导班了,决定把外孙的假期生活交由我做主 当我将这喜讯告知外孙时,兴奋得他一蹦三尺高！这天,外孙高兴地走出家门,可出去不大一会儿,便失望地返回家中 我忙问.
组合菜：保证蔬菜摄入量
多吃蔬菜是目前公认的自我保健手段之一,成年人每天应摄入不少于400 500 克 那么,怎样才能既保证摄入的数量,又吃得不厌烦呢不妨试试“组合菜”,即多种蔬菜搭配食用 一是冷拼.
张居正的压轴菜
张居正是明朝中后期著名政治家、改革家,万历时期的内阁首辅 他主政期间,竭力倡导清廉、惩治贪腐 张居正50岁大寿时,突然决定摆一场寿宴,宴请朝中群臣 收到邀请的官员在祝寿那天,都把精心挑选的奇珍异宝拿出.