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近期,RATIONAL 莱欣诺?在上海的餐厅举办了一场“专家厨房”活动.15名通过线上、线下报名的餐饮业内人士参与了活动,并与粤菜专家良哥进行了互动与交流.
这家位于静安区丰盛里的精品粤菜馆——尚点心餐厅,主打香港怀旧风味点心,所有菜肴都是新鲜制作,点心则是现点现蒸,保证原汁原味.
此次活动的专家就是尚点心的出品总监良哥,他先后在法国、澳大利亚、马来西亚、新加坡等地的五星级酒店掌勺,把最纯正的粤菜带给世界各地的食客.
活动一开始,良哥与尚点心店长为大家简单介绍了尚点心餐厅的基本情况与特色.随后,良哥分批带大家参观了后厨.尚点心的后厨虽然很小,却非常整洁,一切井井有条.SelfCookingCenter膳酷盛?主要负责蒸与炖的菜品.
参观结束后,良哥与大家交流了自己的菜品开发与厨房管理经验.他还介绍了SelfCookingCenter膳酷盛?如何在日常工作中帮助他：“这款设备在很多方面帮助到了我们.在菜肴品质方面,它锁住营养食材的风味与营养,而且保证出品水准始终如一.在操作方面,由于这台设备无需监管且有过夜烹饪的功能,一些需要长时间炖煮的菜肴就可以利用夜间到营业前的时间完成,这节省了我们很多的人工.另外,现在餐饮人最关心的一点——食品安全也能在这台设备中获得保障.因为设备会自动记录 HACCP数据,所有的烹饪温度与时间都是可追溯的.”
为了让参加活动的客人对尚点心的菜肴品质有更直观的了解,良哥现场准备了丰富的菜品供大家品尝,并与有疑问的客人进行深入的交谈.碧绿的上汤芥兰、柔软入味的牛腩、口感新鲜的各式点心都令客人们印象深刻.良哥也不吝啬,将自己的秘诀与客人们分享.
活动最后,RATIONAL莱欣诺?总经理俞文军先生为活动做出了总结,并与现场来宾交流了最新的餐饮趋势.“卫生安全、标准化与成本控制是现在餐饮行业的最点问题,而RATIONAL 莱欣诺?则致力于为厨房提供解决方案.”俞文军先生说道.
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