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国宴第一菜论文参考文献：
古人最忆是杭州.在2016 年9 月4~5 日杭州召开的G20 峰会上,来自20 个国家的元首吃了浙江南华县山野出产的松茸, 这道菜叫“ 清汤松茸”.松茸又名松口蘑,号称“ 神菌”,是菌中之王.1945 年8 月6 本广岛遭美国“小男孩”轰炸后,周围一切生物均遭毁灭,唯一存活的多细胞微生物就只有这松茸.
我国植物王国云南,是世界上野生菌最多的省份之一.我们云南人以极其高度的热情,把对野生菌美味的热爱和享受传递给全中国乃至全世界.全世界的野生菌看中国,中国的野生菌看云南,云南的野生菌看我们南华.南华2007 年8 月被第五届世界菌根食用菌大会授予“野生菌王国”称号,中国烹饪协会授予南华“ 中国野生菌美食县”,国家林业部授予“ 中国松茸之乡”称号.在2016 年8 月9日开幕的第13 届“中国·南华野生菌美食文化节”上,一朵735 g 的松茸菌王,拍卖出2 万元的天价.“ 南华松茸”是国家地理标志产品,南华松茸产量高,质量好,比香格里拉的松茸清香浓郁（杭州蘑菇王韩省华语）.非常荣幸,去年杭州G20 国峰会元首吃的松茸,就是从我们南华县五街镇海拔2 000 多米的松林中采来的.经真空冷冻包装空运杭州送上20 国元首峰会餐桌.
在以往的各种大型国宴上,人们总能发现松茸的身影.奥运国宴、APEC 国宴、亚信峰会,在我国重大国宴上,松茸几乎都是第一道菜.有松茸山珍汤,有松茸炖花胶等,故松茸又有国宴第一菜美称.而在“松茸之乡”南华,普通老百姓一年到头都可以品尝到营养美味的松茸,有松茸炖鸡、松茸炖火腿,还有松茸泡酒.但这两年在南华吃松茸最时髦的是吃生松茸：把上等未开伞的新鲜童松茸开片,即1 mm 厚的薄片,摆放在洁白晶莹的冰盘上.吃时搛一片蘸放了佐料（蒜泥、生姜、红辣椒、胡椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油）的芥末吃,清香、甜脆、辛辣.
“清汤松茸”做法
原料：松茸150 g,南豆腐100 g,木鱼花汤750 g,精蒿子秆叶、柚子皮、精盐、味精和浅色酱油各少许.
方法：1. 将松茸老根择除洗净后切成丝,放入盐水中腌片刻,再投入沸水锅中焯一下,捞入冷水中过凉；蒿子秆叶和柚子皮切成丝；豆腐切成丁后投入沸水锅内焯去豆腥味捞出；将以上一起放入汤碗中.
2. 炒锅置火上,加入木鱼花汤、精盐、味精和浅色酱油烧沸,倒入放有豆腐丁等的汤碗中, 加盖上桌即成.
3. 松茸清汤的特点：口味清淡,松茸味香,补脾益胃,强身健体.
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