文怡拿手菜：鸡蛋红椒炒韭菜,本文是鸡蛋有关在职毕业论文范文跟文怡和文怡拿手菜和红椒有关专科开题报告范文.
鸡蛋论文参考文献：
1. 韭菜去除头部的硬皮后洗净,切成4 厘米长的段.红椒去蒂去籽后,对半切开,切掉内侧的白色筋膜,然后切成与韭菜粗细长短一致的丝.
2. 鸡蛋打散,调入料酒和清水搅匀.锅烧热倒入油,大火加热待油八成热时,倒入鸡蛋炒熟,并在锅中用铲子切成小块,盛出备用.
3. 锅中再倒入一点油,油七成热时放入红椒,然后倒入韭菜,马上撒入盐,翻炒约20 秒钟,待韭菜颜色变深、变软,倒入鸡蛋略微煸炒即可装盘.
★ 择韭菜比较麻烦,有时间的话,可以耐心地一根根地去除其顶端的硬皮,如果没时间,用刀把韭菜头部切掉也可以.
★ 在市场买韭菜,建议大家买那种叶子和头部都细细的,长度不那么长的韭菜.这样的韭菜会更有味道,更好吃.
★ 炒鸡蛋前,在打散的鸡蛋液里放料酒可以去除腥味,放一点清水,在炒鸡蛋时,会让鸡蛋更加膨松,口感软嫩.
★韭菜很容易熟,下锅炒20 秒钟左右就可以了,千万不要炒太久.烂烂的韭菜卖相不好,口感也差.
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