黎平香茶产业存在的主要问题和建议,本文是关于问题和对策开题报告范文与黎平和对策建议和产业有关开题报告范文.
问题和对策论文参考文献：
贵州省黎平县是中国名茶之乡、全国重点产茶县、中国西部最美茶乡、全国十大生态产茶县,种茶、制茶、吃茶、饮茶的历史悠久,茶产品丰富,除黄茶外,五大基本茶类（绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶）及保健茶（饼茶、青钱柳茶、老鹰茶、虫茶等）均有生产.黎平香茶是黎平县众多茶产品中产量和销量最大的一款卷曲型茶,但各生产厂家在标准、技术等因素上的差异导致该产品技术不稳定、标准不统一等,不利于品质统一和稳定.为了进一步提升和稳定黎平香茶品质,现就黎平香茶产业发展存在的问题和对策建议做以下探讨,仅供参考.
一、黎平香茶的品质特性
黎平香茶又称黎平香绿茶、黎香绿茶,是以黎平县境内的黎平土茶、龙井43号、龙井长叶、福鼎大白茶、安吉白茶、黄金桂等茶树品种的一芽二、三叶或同等嫩度对夹叶为主,少量一芽一叶为辅,通过摊青、杀青、揉捻、干燥等工序加工而成的一款优质绿茶,具有条索卷曲、色泽绿润、香气持久、滋味醇厚、汤色绿亮、叶底黄绿、香气多样等特点,在黎平县年产3000吨以上,产品畅销国内20多个大中城市.
二、黎平香茶产业发展存在的主要问题
1．产品风格、销路和标准不一 目前,黎平香茶多是以订单的形式生产,根据各地消费者喜好,采取不同技术标准、不同规格进行生产,如销往浙江的主要以条索紧细、清香为主,销往湖南、山东、青岛等地的多以条索卷缩、高火香为主等.销路、风格上的不同,造成了标准难以统一.
2.标准推广还不够 《黎平香茶技术标准综合体系》虽于2017年3月修订完成,并作为黎平县第一个地方茶产品标准进行推广,但由于时间关系,实物标准样未能确定,许多茶厂也未得到统一培训和推广,造成黎平香茶加工技艺不同,生产出来的黎平香茶在外形、汤色、滋味、叶底等方面不一致甚至差别很大,难以拼配,无法做成同一等级产品接纳大的订单.
3．产品主要以原料销售 目前,黎平香茶主要以各地订单生产、批发销售的形式进行,只要达到订货者的要求就行,在产品的创新、改进和品质提升上动力不足,这也在一定程度上影响了产品质量的提升.
4．包装与产品不相适应黎平侗乡福、盈春台等企业虽对黎平香茶进行了包装,但仍存在包装材料档次低、包装种类少、特色不突出、等级不明显、产品包装不对应的问题,使消费者对产品初次印象不明显,甚至于有的消费者认为黎平香茶是一款低档次茶.
5．区域品牌效应较弱黎平香茶作为黎平茶的—个区域品牌,虽然产量在黎平县较大,并在国内许多城市都有销售,但由于多作为原料批发贴牌生产、包装销售量少且名称不统一,一定程度上影响了“黎平蓿茶”品牌的知名度,也会间接影响黎平香茶品质的统一.
6.加工人才和设施的不足近十年来,黎平茶叶基地建设飞速扩展,但茶叶加工厂房建设和人才队伍培训等严重落后,特别是香茶加工设施和加工师傅远远无法满足发展需要.
三、对策建议
1．加大《黎平香茶生产管理及加工技术规程》地方标准的培训和推广 尽快制定黎平香茶综合实物样,对全县各适宜加工黎平香茶的茶企业、合作社和茶场茶农开展培训,使其尽快掌握《黎平香茶生产管理及加工技术规程》的地方标准,依据标准做出外形、颜色、标准相近,可拼配、可达一定量的黎平香茶供应市场,同时努力将该茶地方标准上升为省级地方标准.
2．努力提升黎平香茶的茶青原料品质 加强生态茶园培育,推行“茶一果一草”“茶一林一草（绿肥）”“茶一草一畜一沼气”等种植模式,增加茶园生物多样性,打造人工复合型茶园,重施有机肥,营造适宜茶树生长的优良环境,多用物理方法和生物制剂防治病虫害,尽量少用化学药物防治,提升茶叶品质.加强对巡山人员和采茶员工的培训和指导,使采茶人员所采的茶青老嫩度、长短、均度、净度等标准一致；同时做好对采摘茶青的保管、运输、分级和摊青等工作.
3．增强黎平香茶的包装品牌意识俗话说“人靠衣装”,茶产品也需精美的包装来突显产品品质.包装时,可按特级、一级、二级、的标准进行分级标识,设计内外包装时在“大气、简洁、生态、实用、健康”的原则上再适当加注本地文化特色,可依据宾馆、酒店、大众餐饮、办公室、家庭、茶楼茶馆以及旅游休闲等不同场所需求,设计出不同大小、颜色、规格、档次的包装,以适应较多人群的消费需求.
4．适当进行极品或特级黎平香茶生产,扩展和提高黎平香荼的消费群体和档次黎平香茶生产时间是在春季后期,即在采摘明前茶结束之后（一般在清明节或谷雨节后）才生产加工的春季末茶、夏季茶和秋冬季茶,原料的采摘时间上给人的感觉就是不上档次.黎平香茶要想进一步提升品质,可打破传统做法,生产加工时间上可从清明后生产提前到清明前生产,甚至于在春季茶园中,让第一批茶青达到一芽一叶全展或一芽二叶全展的香茶茶青等级时,就开始生产加工香茶；在茶青嫩度的把握上,可从常规的一芽二、三叶提前到一芽一叶全展,就开始生产；在加工上,按名优茶的加工技术进行,让干茶色绿润,汤色嫩绿明亮,无苦涩,香气持久,滋味醇爽,叶底绿黄完整；在等级上可作为特级或极品；在包装上,可用清晰、醒目、规范的包装标识；在上,极品等级或特级等级的香茶可参考名优茶,适当提高售价.这样,可给黎平香茶换上一件“上档次服装”,改变“丑小鸭”的形象,提升品牌效应,也就更好地带动了产品品质的升级.
5．加强对制茶工的培训,为优质产品提供保障品质好的茶叶,除了要有优质的原料外,还要有优秀的加工技术和人员.制茶师傅的加工技术和责任心直接关系到其所加工茶叶的成败.对新建加工厂的新制茶人员,要加强其在加工技术和责任心等方面的知识培训；对老制茶人员,要适时提高其工资、生活等待遇,并不定期地对他们进行责任心、制茶技术的培训,以便更好地改进技术,开发新产品,稳定产品品质,增强消费者对茶产品的认可度和信任感.
6．增加或改进黎平香茶的加工厂设施,提升质量和产量茶叶产业是山区的富民生大产业,政府可与脱贫攻坚相结合,出台政策,依据茶园分布、规模及交通等条件因素,鼓励茶企业、茶专业合作社、茶场和茶农做好香茶加工厂房、机械等设施建设,鼓励扶持一批生产黎平香茶的龙头企业、茶专业合作社、茶厂、茶场和茶业大户,发挥他们的带头,示范作用,提高黎平香茶的生产量和茶园茶青下树率,助农增收.
7．搞好茶叶拼配,提升黎平香茶的综合品质茶叶拼配技术是提升茶叶品质和效益的常规技术,黎平香茶要上产量、要质量稳定、确保品牌,就一定要做好黎平香茶的拼配,拼配出一个适中、品质优良、质量稳定的产品.要培养茶叶拼配技术人员,使其熟悉、分析和掌握黎平香茶的标准样或贸易样的特征,了解所拼配茶的上、中、下段茶的组成比例,掌握香茶各类半成品原料品质的情况,充分掌握各批次、等级半成品茶的质量等情况,并能按茶叶拼配原则,拼配出一个干茶条索粗细、大小、颜色、匀整度、净度、香气、滋味、叶底等综合品质相对稳定、有特色、有一定量的黎平香茶,以利于市场竞争和品牌建设.
8．做好茶叶品质安全工作,确保黎平香茶可持续发展安全的茶叶才是一种健康的饮品,才能可持续发展.要做到茶叶安全生产,应从种苗、基地建设、基地管理、茶叶加工、茶叶包装和茶叶销售等全产业链进行监管.黎平香茶要按《贵州省茶园绿色防控管理技术》《黎平香茶茶园管理技术规程》和《黎平县茶叶行业准则》标准执行.如茶苗应选安全的种苗,基地的土壤、水源、空气、环境等指标应达绿色或有机茶园标准,茶园管理应按绿色或有机茶园的要求进行,不得使用国家和贵州省农委明令在茶园中禁用的农药（如六六六、甲胺磷、对硫磷等高毒高残留农药）,不得使用含氯化肥、“催芽素”肥、除草剂和水溶性高的农药等物质；多施用安全的山茶油枯、菜籽枯、厩肥、草堆肥等有机肥,多用高效低毒、水溶性低的农药或生物农药,通过物理方式（施放害虫天敌,或使用太阳能杀虫灯、粘虫板,或种树、留草引鸟等）综合防治茶树病虫害,确保茶叶质量安全.
对黎平香茶的加工、包装、保存和销售等应按“标准化、健康化”要求进行,加工过程中不得违规添加任何对人体有害的物质；不能使用不合格的加工机械和器具；不能用受污染或农残超标等不符标准的茶青来加工茶叶；不得有人为污染茶叶的行为,不得违规包装茶叶；不得使用不合格的包装材料来包装收储茶叶；不得有将茶叶储存在易受污染的环境内等,让黎平香茶成为“干净、安全、生态、放心、健康”的好茶.
9．确保各个环节到位,共同提升黎平香茶品质一是要做好茶青采摘、保管、收青、储藏、运输、分级到位.二是要做好茶青的摊放到位.三要杀青到位.掌握好杀青的温度和时间,做到杀青适度,要杀透杀好,能去除草青气,又能显现茶青的绿色.四是要摊凉到位.做好香茶的杀青、揉捻和一炒等过程后及时摊凉散热.五是揉捻适度.六是要复炒和提香适度.七是要对初制成品茶进行剔拣精选.八是要拼配到位.九是包装材料要安全合格.十是储放到位.十一是包装到位.十二是宣传推广销售到位.十三是冲泡方法到位.
作者简介：石伟昌,农艺师、高级评茶员,从事茶业管理和技术推广工作.联系地址：贵州省黎平县德凤镇兰花园农业办公楼4楼黎平县茶叶产业发展局邮编：557300.
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