攻破八大营养流言,本文是有关营养论文怎么写和八大营养流言和攻破和流言类专升本毕业论文范文.
营养论文参考文献：
“吃蛋黄会增加心脏病危险”“吃肉有害健康”“全麦食品人人都应多吃”……这些有关营养的传言是否或多或少在影响着你的饮食？美国“权威营养”网站近日总结了100多项研究后载文,刊出最常见的8个营养流言及其分析.
一、鸡蛋中含胆固醇,会增加心脏病危险.
鸡蛋有“维生素宝库”的美誉,但很多人把蛋黄中的胆固醇和肥胖甚至心脏病联系起来,从而不敢食用蛋黄.美国哈佛大学和美国康涅狄格大学等学校的多项研究发现,吃鸡蛋不但不会增加“坏胆固醇”（LDL）水平,而且能够提高“好胆固醇”（HDL）水平.因此,吃鸡蛋不会增加心脏病危险.
二、高蛋白食物伤骨损肾.
很多人认为吃高蛋白质食物（如豆腐、瘦肉等）既不利骨骼健康又容易导致肾衰竭.美国农业部及塔夫茨大学等多项研究发现,多摄入蛋白质有助于改善骨密度,降低老年人骨折危险.美国康涅狄格大学研究提示,肾病患者应减少蛋白质摄入,但健康人群摄入蛋白质其实可以降低糖尿病和高血压的危险.
三、所有人都应多吃全麦食物.
全麦食物有益身体健康.然而,意大利那不勒斯第二大学最新研究发现,有相当多的人对小麦中的麸质（谷蛋白）过敏,容易引起消化不良、疼痛、腹胀、大便异常、疲劳和肠道损伤等问题.因此,研究者建议,对于全麦食物,应根据自身情况进行适当选择.
四、经常喝咖啡不利健康.
研究发现,喝咖啡有助于降低多种疾病风险,比如,美国俄克拉荷马大学研究发现,常喝咖啡可使2型糖尿病危险降低67%.葡萄牙里斯本大学研究发现,喝咖啡可降低阿尔茨海默病(老年痴呆)和帕金森病危险.意大利米兰大学研究发现,喝咖啡可使肝硬化等肝病危险降低80%.另外,咖啡还有助于改善情绪,增强记忆力.需要提醒的是,每天喝咖啡最好别超过4杯.
五、红肉是健康的大敌.
很多人认为,心脏病和2型糖尿病等是吃肉导致的.然而,2010年,美国哈佛大学公共卫生学院对涉及近122万名参试者的20项研究进行了梳理分析,结果发现,未加工的红肉与心脏病及2型糖尿病之间不存在关联性.但是研究发现,加工肉食的确不利健康.有关红肉与癌症之间的关联性目前尚未得到科学证实.但是科学家表示,即使有关联也是烹饪过度（高温油炸等）所致,与肉本身无关.最不应该忽视的是,肉类富含维生素、微量元素、优质蛋白、健康脂肪等人体和大脑健康必不可少的营养.
六、低脂饮食有利于减肥.
美国卫生部门从1977年开始提倡低脂肪高碳水化合物饮食.而有趣的是,肥胖症的流行几乎相伴而行.之后,科学家展开了有关低脂饮食的多项大规模研究.女性健康倡议组织对近5万名女性参试者进行的为期7.5年的对比研究发现,低脂饮食组参试者只多减肥0.4 kg,而且心脑血管疾病及癌症发病率并没有明显降低.事实上,摄入适量的脂肪有益于脂溶性营养素的吸收,还能提供必需脂肪酸.
七、人人都应该减少钠摄入量.
权威健康专家不断告诉大众,减少饮食中的钠,降低高血压.研究证实,减少钠摄入的确可以在一定程度上降低血压,在血压刚开始出现升高的人群中尤其如此.然而,美国哈佛大学附属布莱根妇女医院研究发现,钠摄入量偏低也有害健康,反而容易导致胰岛素抵抗、坏胆固醇及三酰甘油升高以及增加2型糖尿病死亡风险等.因此,饮食中应该有钠的参与,但每天吃盐的量不应超过6 g.
八、果糖比蔗糖好,可以多吃.
很多人认为果糖来自于水果,可以多吃一些.事实上,市面上多数果糖是淀粉水解后制得的.美国加州大学戴维斯分校研究发现,大量摄入果糖时,果糖就会在肝脏中转化成脂肪,它或以极低密度脂蛋白颗粒排出体外,或者储存于肝脏内导致非酒精性脂肪肝.加拿大拉瓦尔大学研究发现,过量摄入果糖容易导致胰岛素抵抗、血糖和三酰甘油升高、坏胆固醇升高,10周就可以明显导致腹部脂肪增多.
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