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如今正处于冬天季节,是大家开始进入滋补的季节,也是人最容易发胖的季节,因此有人怕在冬日里喝汤会不会容易长胖等等的烦恼. 这是一个误解,汤不仅夏天要喝,冬天也要多喝汤,冬季喝汤不仅利于消化吸收,更能养生健身.冬天是进补养身最佳时节,女性喝汤可以美容让肌肤美白有弹性,男人喝汤可以强身健体,小孩子喝汤可以增加营养和抵抗力,老人喝些药膳汤更是延年益寿.所以多喝汤、喝好汤,真的是既能调节口味,补充水分,增强食欲,又能防病抗病,有益健康,可谓一举多得了.
美白猪蹄汤
原料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量.
做法：
1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开.（这一步可以请菜市场的摊主代劳,否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）；
2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟.汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫；
3.转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中.加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时；
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时；
5.黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可.
注意：猪蹄凉水下锅,一定要将浮沫去除干净,最后炖出的汤颜色奶白,肉质也会特别酥烂.花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟,如果浸泡的水比较干净,可以倒在汤里一起煲,味道也更加香浓些；草果、八角等香料可以很好的去腥,所以汤里不要再加料酒了,香料的数量也不应过多.
黄芪枸杞鸡汤
原料：母鸡或柴鸡500克、黄芪20克、枸杞10克、姜片15克.
调料：黄酒1大匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量.
做法：
1.母鸡清理干净,洗净沥干,剁成块；
2.鸡块入锅中煮出浮沫；
3.然后捞出鸡块,冲净沥干；
4.姜切成片.黄芪、枸杞都冲洗一下,沥干水分；
5.鸡块、姜片、黄芪都放入砂锅中,倒入适量清水.大火煮开后转小火,慢慢炖至鸡块软烂；
6.倒入枸杞和适量盐,关火.盖上盖子焖一小会儿,至枸杞涨大即可.
注意：黄芪有补气益阳、利水消肿、除毒生肌的功效.枸杞可以补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳.同时,黄芪中富含硒,枸杞子富含有机锗,这两种微量元素均有明显的抗癌功效.
适宜人群：气血不足、阴虚肾亏、贫血、免疫力低下者.
不适宜人群：有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合；孕妇也不要食用.
红白豆腐酸辣汤
材料：豆腐条、血豆腐、水发香菇丝、冬笋丝、鸡蛋一枚、香菜末；
配料：酱油、黄酒、盐、鸡粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、清水或骨汤.
做法：
1.汤锅水开后,先汆烫香菇丝和冬笋丝,烫好捞出备用；
2.往锅中放少许盐,水开下入豆腐条和血豆腐条进行汆烫,红白豆腐煮1分钟捞出备用；
3.先在汤盆中调制底料,倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克；
4.锅中注入清水烧开,倒入酱油少许,下入汆烫好的香菇丝和笋丝,再倒入红白豆腐条煮开；
5.锅开后滴入几滴黄酒,用盐和鸡粉调味；
6.味道调匀后用水淀粉勾芡；
7.待芡汁糊化后,均匀的撒上蛋液；
8.然后倒入汤盆中用手勺稍事搅匀；
9.放少许香菜末便可上桌食用.
注意：
1.选用猪血或鸭血豆腐均可,购买时要新鲜无异味.白豆腐选用北豆腐为好.
2.用沸水汆烫原材料是为了去异味,这样可保持汤味的纯正,由于里面使用血豆腐,因此要用少许黄酒去腥,如不用血豆腐可不必使用黄酒.
3.要先在汤盆中调好底料,这样可保持汤的酸度,假如把醋直接放入锅中,醋酸会遇高温挥发,醋的酸度会减弱.
4.酸辣口味的浓淡,可按自己的喜好来调整.川味儿的酸辣汤使用的是辣椒和辣椒油,而此款汤是按照京菜和鲁菜的做法来调制的,通常这两地使用的都是胡椒粉和香醋来制作酸辣汤.
山药胡萝卜排骨汤
材料：猪排骨一斤、山药300克、胡萝卜和莲藕各100克；
调料：葱姜、当归一小片、大料、香叶、盐、胡椒粉.
做法：
1.免煮锅内胆加入清水,放入葱姜,当归,大料,香叶煮开.
2.令取一锅烧开水,把洗净的排骨放入焯去血水.
3.把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟.
4.再把去皮切块的山药,胡萝卜,藕片放入继续煮上5分钟.
5.把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟.
6.吃的时候再开盖子加入盐和胡椒粉调味即好.
注意：山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎.
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称.胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分.
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