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寒冷气候下大众都喜欢进补御寒,老年人更是因为怕冷,喜欢吃点肉来暖身子.但是如果过食滋补、温热或者油腻的食物,体外又开了供暖设施和穿着厚厚的衣物,则很容易导致体内的热气散发不出去,让人体产生“内火”,表现为口干舌燥、心烦失眠、口腔溃疡、痤疮痈疖、腹胀便秘等.
所以,专家提醒,这个时节饮食注意荤素搭配,并适当进食具有行气消滞、养阴清热的食物.广东省人民医院中医科副主任医师林举择推荐了一款汤——青萝卜冬笋干炖老鸭汤特别适合清除和缓解冬季进补过多后产生的“内热”症状.
青萝卜就是中国的绿皮萝卜,冬季产的青萝卜口感特别脆甜,入汤清润可口.其功效类似白萝卜,常与温燥的肉食搭配视为一绝配.明代医家李时珍亦赞誉萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”.
冬冷风干之时的冬笋被食家誉为“蔬食第一品”,它鲜美、清爽.中医认为冬笋有利水消肿、清热消痰、利膈爽胃、清肠通便的功效.常食可以降低胆固醇,起到减肥消脂和辅助降血压的作用.
我国民谚说：“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴.”中医食疗学认为,老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血.《食物本草备考》说它能“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”.《本草求真》认为老鸭“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”.
除了以上主材料之外,这款汤品搭配的佐料亦很有特色,其中的火腿肉养阴惹味,陈皮配生姜理气化滞、健脾和中.
林医生推荐的这款汤清润与滋补搭配,阴阳相调,攻补兼施,最主要功效是不燥不寒而能滋阴清热、消滞通便,特别适合冬季进补过多,食滞化热或者虚火上炎所致的“内火”病症的辅助治疗.
材料：青萝卜500克,冬笋干80克,老鸭600克,火腿肉50克,陈皮5克,生姜3片.制作：青萝卜洗净、削皮,之后切成大块状；冬笋干隔夜浸泡软,切成小块状；陈皮浸泡软后刮去白囊；老鸭宰洗干净,斩块后飞水；火腿肉切成大粒状.所有材料一起放进瓦煲内,加入清水2500 毫升左右（约10 碗水分量）,武火煲沸后改为文火慢煲约2小时,进饮时调入适量食盐便可.这是3-4人分量.功效：清补滋阴,消滞下火.
（摘自1月16日《羊城晚报》）
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立冬进补少吃咸多吃苦
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秋冬进补您应该这样做
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秋季要进补药膳来调理
沙参枸杞粥【原料】沙参1520克,枸杞1520克,玫瑰花3 5克,粳米10 0克,适量 【制作】先将沙参煎汁去渣,后以药汁与枸杞、粳米同入沙锅,再加水适量,用文火煮粥,待粥将熟时,加入玫现花、,搅匀.