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鸡蛋被称为“全营养食品”,富含蛋白质、维生素以及人体所需的矿物质.吃一个鸡蛋就能最大程度地补充人体营养,人们都很喜欢吃鸡蛋.殊不知,这种做法简单且营养价值高的食物,一旦用错方法来吃,就会变成一个“”,分分钟危害人体健康.
鸡蛋富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质.据了解,每100克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上.而且每100克鸡蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙磷、维生素A、维生素D及B族维生素,有助于增进神经系统的功能.
可见,鸡蛋是最适合人类食用的食物之一.但是鸡蛋虽然是人类理想的天然食品,但在吃法上也应注意科学,否则会得不偿失.
吃鸡蛋的5大误区
1.生吃
有些人喜欢鸡蛋生吃的口感,殊不知,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌,如大肠杆菌等吃进肚子去,造成肠胃不适,甚至引起腹泻.而且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,生吃鸡蛋会影响食物中生物素的吸收,造成身体出现浑身无力、肌肉疼痛、眉毛脱落等症状.
2.隔夜
很多人都喜欢吃半生不熟的溏心蛋,如果一下子吃不完就会放冰箱里,留到第二天吃.然而,鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等症状.
3.空腹吃鸡蛋
大部分人都喜欢在早餐时吃上一只鸡蛋,以补充一天所需的能量.空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质会“被迫”转化为热能被消耗掉,起不到营养滋补作用.
4.食用过量
鸡蛋的蛋白含量非常高.一旦过量食用,可导致代谢产物增多,增加肾脏的负担,从而损害肾脏的机能.所以,普通人一般一天吃一个鸡蛋就足够了,孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3～4个鸡蛋,但不宜再多.
5.煎炸鸡蛋
香气四溢的煎鸡蛋,很多人都喜欢吃的,特别是边缘煎得金黄的那种.可实际上,被烤焦的鸡蛋边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,其营养已经被破坏,甚至危害人体健康.
鸡蛋物美价廉,一直备受人们青睐,是人体主要的优质蛋白来源.认清吃鸡蛋的五大误区,才能更好地利用鸡蛋,补充身体营养.
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个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡 鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98以上,营养价值很高 鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很.
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