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健康论文参考文献：
文 / 北京大学医学部公共卫生学院教授 马冠生
我国传统节日都有特定的食物,如元宵节要吃元宵或汤圆,端午节要吃粽子,过年要吃饺子……好像所有的团圆和欢聚最终都会落到食物上.
这些传统千百年沿袭下来直到今天,食物早已经成了节日文化密不可分的一部分.马上就要到中秋节了,家家户户都忙着采购月饼.月饼好吃,团圆时刻也很温馨,但是选月饼的同时健康因素也千万不能忽略.今天就来说说月饼的选、存、吃.
一、选
注意包装上的配料表和营养标签,根据口味、喜好和健康状况选择.
1.不选三无产品,选择正规厂家的产品.
2.看标签.看名称、配料表、生产日期、保质期、厂址、产品执行标准号、QS标志及生产许可证编号等.
3.根据口味、喜好及健康情况选择.
为了满足人们消费的需求,月饼的形、质、种、味等都在不断变化、不断创新.以前月饼的口味以甜为主,现在甜、咸、辣、咸甜和麻辣等都有,但主要原料都离不开面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料.从营养成分来看,一块50克（1两）重的月饼,能量有200千卡左右（相当于1碗米饭所含的能量）,蛋白质5~8克,脂肪10克左右,还含有一些矿物质和维生素.当然,月饼的营养成分会随着月饼原料的不同而不同.总体来说,月饼的营养特点是能量较多、脂肪的含量也较多.因此,肥胖和高血糖者选择和食用月饼都应注意.
二、存
存是指存放、保存.软馅月饼中含水分较多,只能保存7~10天,硬馅月饼可保存1个月左右.因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化.存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色.不同品种的月饼保质期不同,鲜肉月饼的保质期只有1天,散装的月饼不低于10天,盒装月饼不低于25天.不可食用超过保质期的月饼.
三、吃
1.原则是少量多样,以品为主.和家人、朋友或同事们分享,不仅可以品尝到不同口味的月饼,而且不会食用过量.月饼的营养成分远比不上正餐所提供的营养全面、均衡,不能用月饼代替正餐.
2.超重肥胖者.建议选择含能量较低的水果、蔬菜馅料的月饼,避免吃进去过多的能量,给已经超负荷的身体雪上加霜.
3.血糖高者.月饼中的糖含量较高,血糖控制比较好的糖尿病人,两餐之间可以吃1/4个普通大小的月饼,血糖控制不好的糖尿病人最好不要吃月饼,即使是“无糖月饼”也一样.
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