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风险论文参考文献：
“万物皆有毒,关键在剂量.”这句一直流行于饮食圈的名言告诉我们,即使是再好的食物,过量摄取都会危害健康.然而,在我们的日常饮食中,有些食物的营养价值常常被提及,过量摄取的健康风险却被忽略,应该引起大家重视.
糙米：砷化物较高
与精米相比,糙米的口感较差,但富含现代人很缺乏的膳食纤维,还有相当多的维生素（如B族维生素）和钙、镁等矿物质,以及丰富的抗氧化剂.
但大量吃糙米容易带来砷过量的健康风险,因为水稻会富集水中的砷.砷是一种对人体有害无益的半金属元素,长期摄入砷化物可引起慢性砷中毒,表现为消化系统、神经系统症状及皮肤病变等,甚至有致癌风险.调查显示,主食只吃糙米饭或粥的人,每日从中摄入的无机砷为每千克体重0.06—0.18微克,虽然还没有达到世界卫生组织制定的每天每千克体重不超过2微克的安全标准,但考虑到还可能从其他渠道摄入砷,这个量已经足以引起重视.
健康吃糙米,需要做到以下几点：第一,购买时看产地合格证,最好选择有机产品；第二,每天吃的置限制存50克以内；第三,和燕麦、绿豆等粗杂粮替换着吃,降低风险. 动物肝脏：污染物累积 在动物体内,肝脏是营养素储备的大本营,它含有人体所需的多种维生素,其中维生素A、维生素D、维生素B：、维生素B12的含量特别高.肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量,铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富,几乎是自然界当中营养素最全、最丰富的食物了.尤其值得一提的是,动物肝脏是血红素铁的最佳来源之一,其不仅含量丰富,吸收利用率也非常高,有助预防缺铁性贫血.
然而,肝脏就像一个巨大的“化工厂”,食物、水等都会通过消化吸收进入血液,然后再南血液运送到肝脏进一步分解代谢.如果动物饮用了不洁净的水源,或过量摄入某种药品、重金属等污染物,就有可能沉积在肝脏中.因此, “吃大量肝脏会中毒”的说法有一定道理.
要平衡营养与安全两个方面,比较好的方法是选择有一定资质的超市购买有检验检疫标志的产品,并且控制吃的量,建议每月吃l-2次,每次不超过100克.
海鲜：重金属含量高
在很多人心目中,海鲜是高营养食物的代名词.的确,海鲜在营养上有很多优势,比如,富含优质蛋白、多种维生素和矿物质,尤其是富含长链多不饱和脂肪酸DHA和EPA,它们有预防动脉硬化和心脏病、促进婴幼儿及儿童视力发育等作用.
但海鲜类食物的污染往往比陆地上的畜禽肉类更严重.因为海水中的有害污染物,如铅、汞等重金属会随着食物链在水产类动物体内聚集（生物富集作用）.生活在海水底层泥沙中的贝类海鲜,污染可能更严重.
因此,建议不要过量食用海鲜,以每次100—200克,每周：—3次为宜.此外,鱼头、鱼鳃、内脏、皮等部位重金属含量相对较高,最好少吃.
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瘦人也不要吃高能量食物
大家都知道垃圾食品不健康,那瘦人吃一点没关系吧美国亚利桑那大学的研究显示,即便体重正常或者偏瘦,摄入垃圾食品仍会增加罹患某些癌症的风险 研究人员分析了9万名绝经后女性的数据,包括她们的饮食习惯和健康状.
黏液多的蔬菜营养价值高
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适合宝宝食用的高营养食材
一般4 6 个月的宝宝初次尝试的主食建议以全谷类和富含淀粉质的根茎蔬菜为主,例如,南瓜、地瓜、马铃薯都是营养密度较高的食材 那么,还有哪些食材是适合宝宝食用的呢适合宝宝的低敏食材蔬菜类胡萝卜、卷心菜.