*陈年有潜力的白葡萄酒,该文是关于葡萄酒类研究生毕业论文范文和白葡萄酒和陈年和潜力相关参考文献格式范文.
葡萄酒论文参考文献：
很多酒藏家不敢*香槟(Champagne)以外的白葡萄酒,担心经过十几年后,这些白葡萄酒达不到成熟后应有的风味.实际上白葡萄酒*并没有那么难.
*白葡萄酒,首先要了解一个基本问题——陈年能力.大多数红葡萄酒比白葡萄酒的陈年能力强,因为红葡萄酒的酿酒葡萄是带皮发酵,这赋予酒体更深的颜色和更多的单宁,正是这些单宁延长了葡萄酒的寿命,使其能陈年20年甚至更长时间.
白葡萄酒在酿造过程中很少与葡萄皮接触,其单宁远远少于红葡萄酒.尽管桶陈能增加单宁,但是多数情况下其陈年能力还是不如红葡萄酒,比如一瓶波尔多红葡萄酒可以陈年20年以上,而波尔多白葡萄酒的最佳适饮期是5～10年.
这并不意味着没有适合陈年的白葡萄酒,很多白葡萄酒的风格和红葡萄酒一样大胆和复杂,只要选对了风格,就离成功*不远了.以下列出能陈年20年以上的白葡萄酒,可供初学藏酒人士参考：
1.顶级的夏布利；
2.经大量贵腐侵染的苏玳；
3.上等赛美蓉；
4.贵腐侵染的晚收葡萄酒；
5.德国逐粒精选雷司令；
6.汝拉萨瓦涅；
7.上等玛尔维萨；
8.冰酒.
在选择自己喜欢的风格时,如果是甜白葡萄酒,酿酒葡萄应该充分成熟,最好是晚采收.如果是有年份的甜白,采摘年份应该阳光充足(尤其是夏季),偶尔有降雨或低温天气适当增加果实酸度.偏甜的葡萄酒随着陈年会变成偏干型,风味也会更复杂,所以在*年轻的甜白时,可以选择口感非常甜的,待到成熟至巅峰期时,果味会减少,带有更多的坚果风味,口感也更丰富.
如果选择干白葡萄酒,就要更加注意.酒精度越高,酒体越干,选一款酒精度过高(超过13%,根据酿酒葡萄可能会有不同)的干白*,几年后可能会变成一瓶醋.最好选那些口感清脆、酸度适中,酒精度偏低的干白来*.
有一个多样化的酒窖会让藏酒本身变得有趣,如果你刚开始尝试*白葡萄酒,最好是选择一些大家普遍*的酒款,同时多品尝经过陈年的白葡萄酒,观察其风味是否符合自己的预期,这样也能对选择年轻的酒款有帮助.当有了*白葡萄酒的经验之后,再尝试一些特别的品种和年份酒,丰富自己的酒窖,这样不仅能建立藏酒的信心,也能降低风险.
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