高效液相色谱法测定食品中合成色素,本文是高效有关论文参考文献范文与色谱法和液相和色素相关研究生毕业论文范文.
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摘 要：随着社会的进步和生活水平的提高,人们对食品的需求不仅仅停留在填饱肚子的初级阶段,而是对食品的色、香、味,有了更深层次的追求.食品添加剂在满足人们对食品追求的同时,超范围、超剂量使用,也给食品安全带来危害.本文探析利用高效液相色谱法如何检测食品中的合成色素.
关键词：高效液相色谱法：检测：合成色素
国内常用的食品中色素检测有相对成熟的方法,并已经形成食品安全国家标准.在本标准中对食品中合成色素采用高效液相色谱法(HPLC)进行检测.在工作中笔者总结了一些经验,和大家一起学习探讨.
1 液相色谱仪简介
高效液相色谱系统由流动相、输液泵、进样器、色谱柱、检测器和记录器组成.高效液相色谱分析方法始于20世纪初,经过100多年的发展,如今已经成为应用最多的色谱分析方法.随着工业制造水平的提高和新型材料的应用,HPLC的输液泵输液量能够保持恒定平稳；进样系统切换更加便利严密；色谱柱柱效能好,分离效果更加优异；工作站更加人性化,便于操作.因此在定量定性分析的各个领域都有广泛的应用.
2高效液相色谱法的特点
HPLC有以下主要特点：①高柱压,压力可达150～300Bar;②高流速,每分钟最快可以达到lO.OmL;③高效能,理论塔板数可达5000以上,同一根色谱柱中分离上百种成份；④高灵敏度,以最常用的紫外检测器为例,灵敏度可达O.Olng.
HPLC还有以下优点：①分析速度快,大部分样品均可在15～30min分析完成；②分辨率高,大部分成分选择通用色谱柱,特殊样品或成分选择专用色谱柱都达到满意的分离效果；③灵敏度高,紫外检测器可达O.Olng,能够满足目前食品检测的要求.
3高效液相色谱法测定食品中的合成着色剂
食品中的合成着色剂的提取方式有两种：聚酰胺吸附法和液一液分配法.提取后制成水溶液,注入高效液相色谱仪,经反相色谱分离,根据保留时间定性和峰面积比较进行定量.
实验过程按照标准要求进行（6种着色剂谱图如图l所示）.
4实验注意事项
4.1样品处理注意事项
(1)聚酰胺粉的用量：经试验发现,l克聚酰胺粉能够完全吸附样品溶液中的色素.可以通过观察烧杯底部是否有未吸附色素的白色颗粒物来判断色素是否吸附完全.如果聚酰胺粉的用量过大,会影响之后杂质的洗脱和色素的解吸速度.
(2)甲醇一甲酸混合溶液洗涤是为了洗脱被聚酰胺粉吸附的天然色素.
(3)样品溶液应用柠檬酸调节pH值至4,在这样的酸性条件下,色素容易被聚酰胺粉完全吸附.
(4)如果色素的解吸液呈碱性,直接进行分析会损坏色谱柱,必须除去解吸液中的氨水,使pH接近中性；由于这些色素均为水溶性,残渣用水溶解过滤膜定容后进样.
4.2流动相梯度的选择
开始时甲醇比例较小（如果甲醇比例过大,柠檬黄峰与杂质峰无法分开,或者柠檬黄、苋菜红和胭脂红相互干扰的情况）,逐渐增大甲醇的比例（如果甲醇比例不变,赤藓红在th内可能不出峰）,最后甲醇比例回到初始浓度,保持数分钟准备下一次进样.
4.3波长的选择
通过二极管阵列检测器3D图可以看出,在254nm处各色素均有吸收,除亮蓝外吸收均较强,且此处干扰物质吸收较弱,因此选择254nm为最佳测定波长.
4.4高效液相色谱技术参数
按照方法中的样品处理和仪器条件,分别对样品进行6次重复测定,相对偏差均< 10%,加标回收率在80%～100%.
5结语
本文通过介绍液相色谱仪的相关内容,高效液相色谱法的原理以及特点,并查阅了相关的参考文献,通过笔者实验经验总结,对食品色素的检测具有重要的指导意义和参考价值.
总结:此文为关于色谱法和液相和色素方面的高效论文题目、论文提纲、高效论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
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