化学添加剂和食品安全,该文是食品安全论文范文素材与食品安全和化学添加剂和添加剂有关毕业论文开题报告范文.
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摘 要：近年来,一些不良的食品加工企业将对人体有害的化学添加剂加入食物中,对食物安全造成了一定影响,如苏丹红事件和三聚氰胺事件等.目前,化学添加剂让很多食品消费者闻变,也受到了很多消费者的关注.
关键词：化学添加剂；食品安全；监督管理
Abstract：In recent years, some bad food processing enterprises to take harmful to the human bodyto add chemical additives into the food, it has a certain impact on food safety, such as Sudan incident andmelamine incident. At present, chemical additives, let a lot of food consumers caught pale, it has also attracted
the attention of many consumers.
Key words：Chemical additives; Food safety; Supervision and management
中图分类号：TS202.3
化学添加剂,是为了改善食物的品质或者是对食物进行防腐而产生的食物化学合成物质.这些化学添加剂在当前的食物制作过程中的应用非常普遍.尤其是对于一些需要长期存放的食物,就需要添加化学添加剂.此外,部分化学添加剂还能够改善食品的口味,所以受到了很多企业的欢迎,而化学添加剂也的确给这些食品制作企业带来了相对比较好的经济效益.在这样一个趋势下,相关部门要积极地研究化学添加剂和食品安全之间的关系,防止化学添加剂被滥用于食品当中,从而造成食品安全问题.
1 目前在食品中添加化学添加剂存在的问题
在化学添加剂中,如亚硝酸盐类,如果使用不当,就会造成食物中毒,甚至有致癌的风险.此外,还有很多其他化学添加剂都对人体有副作用.所以,当前我国也十分重视对食品化学添加剂的管理,尤其是对化学添加剂使用者进行知识培训,这些也是当前食品添加剂在管理的过程中主要的约束方式之一.目前在食品中添加化学添加剂存在的问题主要有以下几点.
（1）部分食品加工企业使用没有经过国家食品药品监督部门所批准的化学添加剂.中国的食品加工企业所使用的化学添加剂,必须是中国的相关部门所颁布的食品化学添加剂使用卫生规范所列出的相关品种.不过,近年来有很多不法的食品加工企业出于自身利益的考虑,使用部分没有经过国家相关卫生部门批准的化学添加剂,如一些不法商家将荧光增白剂掺入面条中,让面条显得更加洁白,这些增白剂里面实际上有一些有害成分,这些有害成分会对人的身体健康产生一定影响.此外,一些食品不法商家也未采用农药多菌灵等水溶剂浸泡水果,其主要的目的是防腐,但多菌灵等农药的残留会对人体造成一定的伤害.
（2）部分食品加工企业虽然使用的是国家允许的化学添加剂,但他们使用的量超出了国家所规定的用量范围.有很多化学添加剂,在食品加工的过程中必须使用,但使用的过程中需要严格按照一定的标准,避免化学添加剂的量过多,这样对人体所造成的危害才会进一步减小.但是,部分企业超标使用化学添加剂,让食品的颜色更加鲜艳,或者是让食品的防腐性能更强,这实际上违反了国家对化学添加剂的管理规定.
（3）部分食品加工企业使用了本不需要的化学添加剂.化学添加剂,对于被加工的食物能够起到一定的积极影响,但一些食物不需要这一类化学添加剂,而部分不法企业为了增加这一食物的理化性质或者是感官品质,就会将一些不应该使用在这一类食物的化学添加剂添加其中.不按照国家规定擅自添加,是当前食品安全方面所出现的一个重要隐患.比如,一些生产经营者会在馒头的制作过程中加入硫磺进行蒸制,这样能够让馒头显得更加洁白,或者是在尖椒的加工过程中使用过量的漂白剂,这样就会出现二氧化硫残留量过大的现象.再如,一些生产者擅自在香肠里加入柠檬黄或者胭脂红等合成色素,这些也同样都是国家不允许的.
（4）有少部分不法食品加工企业会采用工业级的化学添加剂去取代食品级的化学添加剂.将工业用的化学添加剂添加进食物,虽然能够降低成本,但对人体却会造成较大的危害.当前,中国化学添加剂的流通领域、经营方式管理也比较混乱,卫生监督管理也比较薄弱,这就造成一些企业存在不法添加的行为.有一些化学添加剂的生产单位会弄虚作假,为了追求经济上的利益,将工业级的化学添加剂改为食品级的化学添加剂,这些都需要国家采取规范的方式进行监管和督查.
2 管理策略
中国把在食品中添加的化学添加剂划分为21 种,包括酸度调节剂及漂白剂,还有着色剂、护色剂、乳化剂等.这些化学添加剂实际上符合国家卫生标准,在食品的生产过程中也是允许添加的,但化学添加剂毕竟不是食品本身的成分,绝大多数的化学添加剂是化学合成物质,大量长期摄入会对人体造成危害,所以只能在允许的范围内使用这些化学添加剂,如此才能够保障消费者身体健康.
（1）将食品化学添加剂纳入统一的管理标准,强化政府的主导作用,政府的主导部门应及时发布一些权威的食品安全信息.要进一步完善食品的化学添加剂标准,转变传统化学添加剂多头管理的情况,从全局的角度出发,对化学添加剂进行统一管理,在执法上也应形成有效沟通.当前,食品化学添加剂主要是由质量监督部门及卫生门等联合进行监管,但在监管上面缺乏一种有效的协调机制,不能共同管理.对此,应进一步研究食品化学添加剂的具体检测方式,特别是对其生产以及使用的规范进行进一步完善,才能够更好地帮助食品生产企业以规范的方式使用这些化学添加剂,避免化学添加剂出现滥用的情况.在生产的过程中,要及时对一些化学添加剂的品种进行补充和淘汰,一些对人体会造成较大伤害的化学添加剂,不允许进入食品加工领域,这样有助于食品加工企业合理规范地使用化学添加剂.
（2）卫生监督部门要切实执行监管职责.我国的食品添加剂在产品的申报及生产管理等方面,应受到国家有关部门的约束.对于食品添加剂使用者来说,不能够盲目扩大范围或者增加使用量,应进一步明确生产过程中的使用规范.对于卫生监督部门而言,要切实担负起对化学添加剂的监督职责,明确在生产运输以及使用等各个环节中的相关规范,化学添加剂的经营者和使用者都必须具备相关的知识,拥有卫生许可的相关.卫生监督部门对于化学添加剂的生产和使用单位要纳入监管体系中,督促这一类企业依法并且科学地使用化学添加剂,而且这些企业也需要形成完善的内部管理制度.卫生监督部门要进一步加大化学添加剂在使用过程中的抽样检查力度,扩大覆盖面.
（3）监管部门要加大对化学添加剂的监测技术开发,同时也要对化学添加剂的生产者以及使用者进行相关知识规范的宣传.当前,我国的化学添加剂在监测技术上面相对比较落后,因此必须提高监测的准确性和迅速性.多个部门之间要形成一种统筹协作的监测系统,对于化学添加剂在食品当中的含量以及各种具体的指标,要采用更科学的方式进行检测.通过这种方式,也能够对化学添加剂的生产者与使用者形成比较好的约束.
3 结语
改革开放后,化学添加剂在食品加工领域的使用变得更为普遍.所以,对于化学添加剂的监管,应该纳入一个规范化的体系中,只有通过各种方式来提高食品安全质量,才能给消费者提供真正放心的食品.在化学添加剂的生产、流通以及使用各个环节,都应该有相关的规定,如此才能推动化学添加剂以及食品加工企业健康可持续发展.
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食品添加剂对食品安全的影响
摘 要随着我国经济的飞速发展,人们的生活水平越来越高,对于饮食的需求已经不再仅是温饱,更多的是营养、健康、刺激味觉 为了满足人们对食物日益增长的需求,能够刺激人们味觉的食品频频出现 很多有添加剂的食物.
食品添加剂和食品安全问题
近几年来,生活品质的逐渐提升,人们在食品安全方面给出了严格的标准,但是,随着食品安全事件的不断出现,食品添加剂已经是当前人们最为担心的食品安全问题因素 从实际角度来说,科学应用食品添加剂,可以保障食品.
食品添加剂和食品安全
随着我国科学技术以及化学的不断发展,我们的生活正在逐渐发生变化,例如在饮食方面,食品添加剂的发明使我们的饮食方式发生了极大的变化,食品添加剂可以使食物看起来色泽诱人,使食物吃起来味道鲜美,但是,食品添.