食用油等级高就意味着营养高吗？,本文是等级方面有关论文例文和高就和食用油和营养方面专科开题报告范文.
等级论文参考文献：
目前市场上有的食用油是特级,有的是一级甚至二级,那么等级越高的油营养价值也越高吗？
据中国粮油学会首席专家王瑞元介绍,未经精炼之前的油都称为“毛油”.我国食用油国家标准中规定“毛油”,必须经过精炼,除去其中的有害成分,如苯并(a)芘、黄曲霉毒素、溶剂、农残、多环芳烃等,以及某些“杂质”如游离脂肪酸、棉酚和胶质等.“毛油”通过适度精炼加工,可以达到既除去有害杂质,又保留多种营养成分的目的.
一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺.精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,但也不可避免流失部分营养成分.而油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序,导致杂质含量较高,但相对来说较大程度地保留了胡萝卜素、叶绿素、维生素E等营养成分.因此业内人士指出,判断一款食用油的营养价值不能单看等级,要综合看食用油的各项成分和质量限定值.当然,无论是一级油还是四级油,只要其符合国家卫生标准的,消费者可放心选用.
专家建议,可将多类油脂混合食用,每种油都购买中、小瓶装,每天、每周或每月换着吃,这样既可以使脂肪酸的构成摄入相对平衡,还能使油脂保存相对容易,并且吃到的油脂也相对新鲜、安全、卫生.
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