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近期,网络上流传：“盐吃多了,人会变傻.”这种说法究竟从何而来呢？事情源于英国《自然·神经科学》杂志上发表的一项来自威尔康奈尔医学院的小鼠研究.研究人员通过用高盐食物（食物含有比健康饮食多8倍、16倍的盐）,喂食并观察小鼠.试验证明：小鼠大脑皮层的血流量下降28%,8周后海马区血流量下降25%.并且,在迷宫测试中,高盐饮食实验组的小鼠方向感较对照组小鼠差了很多,反应速度明显下降,同时在筑巢方面的表现也很迟钝.最终,研究证明高盐饮食可引发大脑认知功能缺陷.
但事实上,将这个实验室研究结论,直接放到人身上的言论并不准确.因为小鼠的“体重”“血流量”等身体特征和人体差别较大,不能直接“套用数据”,也就是说此项试验结论对人体而言存在偏差.但是,其他科学研究已经证实：长期摄入食盐过多,的确会影响人体健康,包括大脑健康.
《中国居民膳食指南》推荐成年人一天食盐的摄入量应小于6克.世界卫生组织对于食盐量的建议更低：每人每日食盐量应为3~5克.食盐过多容易导致各类慢性疾病,如大大增加高血压病的患病风险.高血压可导致心脏衰弱、冠心病等心脏病、心脑动脉粥样硬化、脑部供血不足甚至中风,损伤大脑神经血管系统,引发头痛,引起大脑认知水平下降,产生认知障碍.从这个层面来说,吃盐过多的确有可能‘变傻’.
吃盐过多会增加肾脏负担,使尿液中蛋白质的含量升高,导致水肿、肾脏损伤、肾结石、慢性肾衰竭等肾脏疾病.摄入食盐过多,还会导致胃肠道免疫系统发生变化,破坏胃黏膜,诱发胃癌.多吃盐易加速进骨钙丢失,增加人体罹患骨质疏松症的风险.盐吃多了还会导致肥胖,使面色暗黄,面颊长雀斑,易患脱发、斑秃,以及一系列眼科疾病.
然而,食盐是人们日常生活中不可缺少的调味品,其主要成分氯化钠是人体组织中的一种基本成分,对维护身体健康起着重要作用.所以,日常饮食应该科学健康地摄入食盐.平时烹饪可采用如下控盐方法：
1．烹饪含钠量高的天然食材,如土豆、大豆、芹菜、洋葱、南瓜、海鲜、番茄等,可以少放盐.
2．避免喝菜汤.
3．烹饪可以加醋、柠檬汁、蒜泥等调味,减少用盐量.
4．选择低钠盐.
5．拒绝隐形盐.不吃或少吃咸蛋、腌菜、方便面、甜饮料、挂面、饼干等食物.
6．多食水果,促进体内钠钾平衡.
7．出锅前再放盐.盐在食物的表面而没有渗透到食物内部,食用时舌头可以感受到成味.
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吃商高的人，真的很有远见
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《盐吃多了会变傻？每天不超过六克即可》等3则
盐是我们日常饮食必不可少的调味料,没有它,我们将失去很多美味 最近盐又引起了争议,大量媒体报道称“美国的最新研究发现,盐吃了多会使人变傻 ”这是怎么回事真的存在这样的研究吗到底.
吃盐太多太少都不好
一个国际研究团队新发表的成果显示,将钠摄入量控制在每天35克的范围内有益于心血管健康,过多或过少都有可能造成潜在的健康风险 论文作者之一、加拿大麦克马斯特大学安德鲁·门特教授指出,对于钠.
吃东西后的这些症状，真的是上火吗？
食物的成分千差万别,用简单的“温热寒凉”界定是有限的,人身上的症状更是五花八门,你凭什么认为脸部长痘、屁股长痔都算上火靠吃“去火”的食物就能好要知道很多.