补钙补不上饮食瓶颈你注意了吗？,本文是饮食类有关论文如何写和补钙和饮食瓶颈和注意类硕士学位论文范文.
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文/ 何丽（中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员）
人到中年,骨钙便逐渐开始丢失.尤其是女性进入更年期及绝经期后,骨钙丢失进一步加速,女性65 岁以后可能丢失骨钙达30%~50%,男性丢失的骨钙也在30% 左右.缺钙的结果是使骨密度下降,骨质疏松、动脉硬化等疾病接踵而来.对于老年人来说,补钙是保持健康生活的重要元素.而生活中,有些老年人连续补充钙剂好多年,可在医院检查骨密度后,医生仍诊断为骨密度低下,严重的甚至患有骨质疏松症.因此很多人认为,人老了补钙也没用.
老年人补钙补不上,是补钙的方法不对还是没有选对钙剂？怎样补钙才有效？瓶颈到底在哪里？
原因之一：胃酸分泌下降
正常人对各种钙剂的吸收率一般都在20%~30%,不管是片剂、胶囊、液体、颗粒钙,也不管是国产还是进口钙剂,大都没有多少差异,可任意选用.但如果人体缺乏胃酸,对钙剂的吸收就明显下降了.老年人由于消化系统功能衰退,大约有50% 的老年人会出现胃黏膜萎缩、胃酸分泌减少,胃肠功能不如从前,对食物的消化吸收降低,对钙的吸收率自然也下降.再加上膳食中钙磷比例失调、活动减少,这些都是补了钙还会缺钙的重要原因.
温馨提示：老年人采取正确的补钙方法尤为重要.口服钙剂一般应在进餐时或饭后立即服用,以减少胃部不适.同时食物的刺激会使胃酸分泌增加,促进钙剂的解离.必要时,也可用橙汁、苹果汁等酸性果汁送服,以提高胃液酸度.建议老年人选择咀嚼型钙片,嚼碎后服用,或采用少量多次服用,以提高钙的吸收率.
原因之二：体内激素不足
体内有多种激素可影响钙剂的吸收,最主要的是维生素D（目前医学界已将维生素D 视为激素类）.老年人体内的维生素D 水平偏低,影响钙的吸收和利用.维生素D 具备促进肠钙吸收、在骨代谢中促进骨矿化和骨形成、加强肾脏对钙的重吸收、防止肾结石的发生和调解血钙水平等作用.老年人补钙时,应补充足量的维生素D.其他促进肠钙吸收的激素还有雌激素、雄激素、降钙素等.
温馨提示：老年人每日可补充维生素D 约400IU（10 微克）,以使钙能最大限度地被机体利用.妇女绝经后,体内雌激素急剧减少,钙在小肠内吸收下降,补充雌激素后可使肠钙吸收增加,骨量增加.如果需要补充雌激素,宜在有经验的医生指导下,在绝经后尽早开始.
原因之三：选钙剂有学问
钙剂标注含量有两种方式：一种是每单位制剂的重量,另一种是含有钙元素的量,后者才是真正的钙含量.例如葡萄糖酸钙片每片标注1 克,但并非含钙元素1 克,其含钙量只有9%,每1 克葡萄糖酸钙中仅含钙元素90 毫克；乳酸钙含钙量为12%,每克乳酸钙实际只含钙元素120 毫克；碳酸钙含钙量为40%,每1 克碳酸钙含钙元素高达400 毫克.
温馨提示：在选择钙片时,不能只看说明书上的剂量,而应当了解其含有钙元素的量.
原因之四：盐多口味太重
“战而胜之,非上策；不战而胜,上上策.”如果采用不补钙的方法,也能达到补钙的目的,应该算是比较理想的补钙途径.不补钙而达到补钙效果的方法是——少吃盐.饮食中钠的摄入量是钙排出量的主要决定因素.钠的摄入量越多,尿中钙的排出量也越多.而且盐的摄入量越多,钙的吸收越差.少吃盐对钙吸收起到了“不补之补”的作用.温馨提示：建议老年人选择低钠盐,这种盐的含钠量只有普通盐的65％,还含有钾、镁元素,除了有益于钙吸收,还可预防高血压.
原因之五：食物成分不当
在补钙的同时,如果摄入过多富含植酸、草酸、鞣酸的食物,如进食大量粗粮、菠菜、浓茶和高脂肪食物,这些成分都会与钙结合生成不溶性钙盐或皂钙,导致钙吸收减少.摄入过多蛋白质,也可减少钙吸收.钙磷比例失衡也是导致老年人缺钙的因素.正常情况下,人体内的钙∶磷比例是2 ∶ 1,如果过多地摄入碳酸饮料、咖啡及洋快餐等大量含磷的食物,饮食中过多的磷也会把体内的钙“赶”出体外.
温馨提示：在补钙的同时,要避免食物成分的相互作用和影响,以减少钙的丢失.长期大量饮酒或经常喝茶、喝咖啡者,更应注意补钙.因饮酒使骨代谢发生障碍,易引起骨质疏松症；长期饮茶、喝咖啡,因利尿作用,使钙排出增加,容易导致体内缺钙.
原因之六：食物品种单调
老年人的膳食结构大多单调,造成每日钙摄入量过低.老年人每日应摄钙1000 毫克,而日常饮食摄入钙量只有300~500 毫克.坚持平衡膳食,食物多样化,才能获得充足钙摄入.服用钙剂固然重要,而通过日常膳食补钙则更为经济实用.
温馨提示：牛奶中的钙质是人体最容易吸收的钙源,奶制品应作为日常补钙的主要食品.250 毫升牛奶,含钙约300 毫克.豆制品、海带都是高钙食品,可与肉类同煮或是煮熟后凉拌食用；用虾皮做汤或做馅等,都是日常补钙的不错选择.蔬菜中的荠菜、草头（苜蓿）、雪里蕻、小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜叶等含钙量都很高,可以每天食用.芝麻也是钙的来源,可适量服用.芝麻酱含钙量也很高,稀饭、面汤及凉拌菜都可加点芝麻酱.补钙时,也可进食一些含镁较多的食物,如坚果（杏仁、腰果和花生等）、豆类、瓜子（葵花籽、南瓜子等）、杂粮（特别是黑麦、小米和大麦等）等,以帮助钙沉积在骨骼上.
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