中职课程信息化对餐饮服务和管理课程教学改革的影响,该文是管理课程相关论文写作参考范文与教学改革和餐饮服务和信息化有关参考文献格式范文.
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试论中职课程信息化对餐饮服务与管理课程教学改革的影响
黄丽娜
（江苏省相城中等专业学校,江苏 苏州 215131）
［摘
要］ 课程教学的改革不断创新,多样化的教学改革模式也逐步深入到中职院校当中.课程信息化作为热门的教学改革模式,主要是指教师在教学过程中充分利用网络信息资源来提高教学有效性,是通过信息化推动中职教育水平发展的重要手段.但是,在课程信息化过程中,除了要依靠现有的网络环境,还需要与具体的学科与教学观念相互结合,才能达到更好的教学改革效果.
［关
键 词］ 中职；信息化；餐饮服务；管理；教学改革
［中图分类号］ G718
［文献标志码］ A
［文章编号］ 2096-0603（2016）20-0058-01
一、中职课程信息化在课程教学中的体现
课程信息化是课程改革与信息技术结合的新型教学模式.在授课过程中,教师通过利用信息化手段来提高课堂教学的有效性,是通过信息化推动中职教育水平发展的重要手段.在实际的教学过程中,课程信息化主要分为三个阶段进行具体的作用体现：
第一阶段,初级利用阶段.具体的表现为：在课堂的教学过程中使用信息多媒体教学设备,利用网络上的资源信息对课堂教学内容进行拓展和补充,对课程内容和教学内容起到丰富和提升的作用.这一阶段,只是简单地利用了信息技术最基础的检索与输出功能,对课堂教学效果的提升比较有限.
第二阶段,深入开发利用阶段.在这一阶段的具体表现是,课堂教学不再单纯利用网络上已经存在的信息资源,而是通过利用一定的信息技术手段,与课程内容相互结合编辑一些教学微视频、教学课件甚至是一些教学应用软件系统,这一阶段的应用,相较于初级阶段而言更为深入,对课堂教学成果的贡献作用也更大.
第三阶段,概念深入阶段.这一阶段对信息化技术的教学应用已经趋于普遍,在教学中更多的是向学生传播利用信息化的意识,教师通过鼓励学生在自己的专业领域学习使用相应的信息技术,提升学生的学习效率.
二、酒店餐饮服务与管理课程教学特点
应用型、实用性强的服务人才培养,一直都是中职院校的重要教学目标.随着人们生活水平的提高,对旅游服务专业人才的需求和要求都有所提升.酒店餐饮服务与管理课程,是酒店服务专业具有代表性的基础课程之一.课程教学的过程中具有如下特点：
首先,职业性.这是大多数职业课程的共同特性,课程内容与实践活动紧密结合,又与职业的实际情况不可分割.课程的教学内容与餐饮行业与酒店管理行业的实际情况相互结合,并且根据不同酒店的规格进行更为细化的专业指导.以服务与行业的职业要求为重要教学参考.
其次,可操作性强.餐饮服务与酒店管理专业的学生,为了能在毕业之后尽快达到入职上岗要求,在课程学习阶段就应该根据学生的专业侧重进行实训课程的练习和企业的实地体验学习.这也是职业院校对酒店餐饮服务与管理课程人才培养的重要特色.
最后,具有开放性.酒店服务这一专业在国内还处于起步发展阶段,课程教学的内容限制性并不广泛.需要教师和学生的共同努力,在现有的经验基础和知识基础上,结合我国的实际情况对酒店餐饮服务与管理内容进行创新和改进,让服务质量更上一层楼.
三、信息化在酒店餐饮服务与管理课程中的实现及其影响
（一）酒店餐饮服务与管理课程信息化的实现
为了更好地实现酒店餐饮服务与管理课程教学的信息化,并且促进信息化对课程改革的积极影响,我们应该从教师、学生和课程内容三个方面进行完善和提升.
首先,教师方面.学校应该统一组织一线教师进行专业信息技术的学习和研讨活动,从业务能力上提升教师使用信息技术的水平,鼓励提倡骨干教师,结合信息化对所授课程进行相应的教学研究,让信息化从教师方面入手,深入到课堂教学当中.
其次,学生方面.作为信息时代的青少年,学生对信息技术的掌握情况较为优秀.但是学生对信息技术的利用主要是娱乐方面,因此教师应该引导学生更多地利用自己掌握的技术进行专业知识的学习.
最后,课程内容方面.利用信息化技术对餐厅环境或酒店大堂环境等实际工作场地进行模拟呈现,结合课本的教学内容对操作与专业内容进行更深入生动的课堂讲解,这就需要教师在课程设计与备课阶段,多与实际环境和实践内容相结合,利用好信息技术的输出功能.
（二）信息化对酒店餐饮服务与管理课程改革的影响
信息化参与会给酒店餐饮服务与管理课程的教学改革带来更多新的教学创新,促进教学效率的提升.
首先,“鲜活化”的课堂教学内容.利用信息技术,可以有效缩短信息知识传递的时间,让学生及时掌握最前沿的职业动态.让课本上字符和图片组成的可造内容,在屏幕中以生动的视频或动画形式进行生动展现,吸引学生的关注和学习兴趣.
其次,“人性化”的课堂教学模式.通过信息化的有效整理,可以让知识结构更细化,在教学过程中可以用这些细碎的小知识逐步引导学生进行深入学习,减轻学生学习的压力,同时也提高学生的学习效率.
当然,我们在进行信息化的引入和应用时,还是需要保持理性的态度,让信息化以更合理、有效的方式为我们的课程教学服务.
参考文献：
［1］李方圆.试论中职课程信息化对课程教学改革的影响［J］.课程教育研究,2015（36）.
［2］陈宏,曾召美.试论中职学校信息化教学的改革［J］.信息化建设,2015（9）.
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