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冬季养生的方法很多,喝粥便是其中之一.小小一碗粥,养生大功效.在做饭的种种技法里,做粥可以说是最简单不过的.抓把米或面,扔到水里,煮开了就是.但千万可别小看了这简简单单的粥,其中还包含着不少的营养健康“大学问”.
首先,粥大都是以米、面、杂粮为原料,符合《中国居民膳食指南》中“谷类为主,粗细搭配”的原则.首先,做粥时小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红豆、绿豆等粗杂粮都可以放在一起,煮成“一锅粥”,“粗细搭配”唾手可得.通过喝粥,每天吃1~2两（50~ 100克）粗粮的目标可以轻松达到！第二,粥的包容性强,想来点“腥”,鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去；想吃清淡的,可以加蔬菜、水果等；想“炫富”,可以加海参鲍鱼山珍海味；想“平民”,加地瓜山药土豆；还可以任意组合,很容易实现食物多样化.其三,用来煮粥的杂粮一般不需要研磨加工,谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来,避免了营养物质的流失.
做粥最基本的原料是谷类食物,如果一份“粥”中没有谷类食物,就不应该称其为粥.精巧的心思花在组合上.我们可以把粥分为基础粥、肉粥和素粥等门类.发挥你无限的想象力,在“基础粥”上增加不同的原料．就可以做成各种口味、品种多样的粥.
基础粥（包括单一粥和组合粥）
单一粥直接用大米、小米、红豆、绿豆等加水熬,如大米粥、小米粥、红豆粥等；也可以用小麦、玉米等磨成粉,或研磨成不同大小的颗粒后做粥,如玉米面粥、麦仁粥、棒渣粥、豆粥等.
组合粥把不同的谷物放在一起,少可以2~3种,多可以5~6种,甚至十几种.小米绿豆粥、八宝粥、腊八粥、杂粮粥等都属于这一类.
营养特点谷类为主,膳食纤维和矿物质丰富,促进胃肠蠕动,老少皆宜.血糖高的,可以根据食物的血糖生成指数选择.
肉粥
在基础粥的基础上,可以根据自己的喜好,做出不同口味的肉粥.荤素搭配,营养合理.
加肉类加牛、羊、猪等肉类,如皮蛋瘦肉粥、肉丝粥.
加内脏加肝、杂等,如白果羊肾粥.
海鲜粥加水产品,如鱼、虾、蟹等,如鱼片粥、鲜虾粥.
营养特点食物多样,营养比基础粥全面,但此类粥往往加盐,动物内脏含有较多的胆固醇,虽适用于大多数人,但血压高、血脂高的人不宜经常喝.自己做粥时注意少放盐.
蔬果粥
是在基础粥中,加上单一或组合的蔬果,使粥的品味更高尚.
加蔬菜加入南瓜、*、山药等,如红豆南瓜粥、芹菜豆腐粥.
加水果如芒果紫米粥.
中药粥和花粥
是在基础粥中加入药食同用的成分,如当归、莲子、芡实、枸杞等,较常见的有莲子芡实粥.还可在基础粥中加花卉等,如菊花粥.
营养特点清淡爽口,膳食纤维丰富,促进胃肠蠕动.但含糖多的粥不适合血糖高的人.中药粥则应根据个人的体质选用,不建议长期食用.
此外,喝粥时很多人往往把咸菜当作粥伴侣,这样会增加盐的摄入而引发高血压.从健康角度出发,应少吃或不吃咸菜,但可以配上凉拌蔬菜.
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食粥养生有学问
说起粥与养生的关系,大家都会想到陆游的这一首食粥 诗前有小序“张文潜有食粥说,谓食粥可以延年 予窃爱之 ”陆游是中国历史上一个令人敬佩的正面形象 “城上斜阳画角哀,.
体质不同的人喝粥有讲究
经常会有人问我放了十几种食材在粥锅里,它们真的适合我吗会不会有什么互相冲突的地方呢也有很多人会问为什么我喝了杂粮粥,感觉不舒服,肠道还有胀气情况呢想到相互冲突,这是受“食物相克&rdquo.
冬季喝水少，小心尿路结石复发
冬季天冷,很多人排尿次数虽然都会增加,但这个季节却更加容易引起尿道炎以及尿路结石反复发作 就像王先生,之前得过尿路结石,经过手术排石后康复 但最近因为天气变冷,王先生没有像往常那样勤喝水,于是尿路结石.
喝粥虽好也有误区
粥是我国传统食品,制作简单、成本低、品种多样 一般来说,体温增高、胃肠道疾病、口腔疾病或咀嚼困难、外科术后、身体衰弱缺乏食欲时,粥可以促进病人的食欲 当然,有糖尿病的患者不宜喝甜粥,有高血压的患者不宜.