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惊蛰吃梨 润肺健脾
编辑/米亚 美编/席嘉宾
我国民间素有“惊蛰吃梨”的习俗.梨者性寒,味甘,入肺,胃经,有清热养阴,利咽生津,润肺咳化痰的功效.
春季宜吃梨
《月令七十二候集解》中说：“二月节,万物出乎震,震为雷,故日惊蛰”.表示农历二月,春雷开始震响,大地回春,气候变暖,蛰伏在泥土里的各种昆虫将苏醒过来开始活动,所以就把这个节气叫惊蛰.《素问》中将惊蛰分为三候,每一候为五天,“一候桃始华；二候仓庚鸣：三候鹰化为鸠.”描述的是桃花红、李花白,黄莺呜叫燕飞来的景象,标志着我国大部分地区都将进入春耕时期.
传统医学认为,春属木,入味为酸,对应五脏为肝,顺应自然界生长生发之规律,春季容易肝风、肝火妄动,易引起心脑血管病及高血压病.春季养生调肝要通过润肺健脾的方法.
我国民间素有“惊蛰吃梨”的习俗.梨者性寒、味甘,入肺、胃经,有清热养阴,利咽生津,润肺止咳化痰的功效,惊蛰时天气乍暖还寒,气候仍然比较干燥,很容易使人口干舌燥、咽痛音哑,由于一些细菌开始活动繁殖,就容易患呼吸道疾病,表现为咳嗽咳痰,梨既可以生津润肺,又可以止咳化痰,且含丰富的果酸、铁质、维生素A、维生素C等,特别适合这一季节食用.但因其性质寒凉,不宜一次食用过多,否则反伤脾胃,对于脾胃虚寒或者血糖偏高的人,则不宜食用生梨.
功效作用
1．降低感冒几率：吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低.所以,有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”.现在空气污染比较严重,多吃梨可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响.
2．保护心脏：梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压.
3增进食欲：梨有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用. 4．清热镇静：梨性凉并能清热镇静,常食能使血压恢复正常,改善头晕目眩等症状.
5．防癌抗癌：食梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,从而防癌抗癌.
6．消除便秘：吃梨子时舌头会有粗糙的感觉.这是因为木质及纤维等石细胞汇集而成,可刺激肠管,消除便秘.
7．预防骨质疏松：梨籽含有木质素,是—种不可溶纤维,能在肠子中溶解,形成像胶质的薄膜,能在肠子中与胆固醇结合而排除.梨子合有硼可以预防妇女骨质疏松症.
食用禁忌
1．梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃.
2．梨合果酸较多,胃酸多者,不可多食.
3．梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃梨.
4．血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃．以防湿寒症状加重.
5．梨含有糖量高,糖尿病者当慎.慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨.
6．梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等.
7．用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨.
8．梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻.因梨味甘,微酸,性寒,而蟹昧咸,性寒,具有微毒.二者皆为冷利之品,同食伤肠胃.
9．吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻.
10脾胃虚寒而致的大便稀薄和外感风寒而致的咳嗽痰白者忌用.妇人产后、小儿痘后忌用.
适宜人群
咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者.
慢性支气管炎、肺结核患者.
高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者.
饮酒后或宿醉未醒者.
梨可清喉降火,播音、演唱、教师人员经常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保养嗓子的作用.
不宜人群
梨属性凉多汁水果,脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食.妇女生产之后亦忌食生梨.女子有经来潮期间以及寒性痛经者忌食生梨.
梨的种类众多 口感各有不同
梨：果实椭圆形,果皮,果面光洁,果点小,无锈斑：果心小,果肉洁白,质细腻,残渣少,松脆多汁,果形周正,风味酸甜适口.
鸭梨：果实呈倒卵形,顶部有鸭头状凸起,因此得名“鸭梨”.一般鸭梨果皮黄绿色,贮藏后呈淡.套袋栽培的果实黄白色,也称为水晶鸭梨或水晶梨.鸭梨糖度较低,清甜爽口,解油腻选它准没错儿.以河北泊头、河北晋州、山东阳信的最有名.
秋月梨：秋月梨是一种引进自日本的杂交的梨类品种,秋月梨为晚熟砂梨,果形扁圆形,果形指数0.9左右,果实大小整齐,不套袋果果皮略呈青褐色,储藏后变为黄褐色,贮藏期极长,果肉乳白色,肉质细脆,汁多味甜,口感清香爽口,石细胞少,贮藏后不变味,果核小,可食率95%以上可溶性固形物含量13%以上平均单果重400~ 500克,最大可达1500克左右.
雪花梨：黄绿色,果面较粗糙,果皮有蜡质.市面上常见的梨中,它是个头最大的,每个重350—400克左右.它的肉质细脆,汁多味甜,以河北赵县出产的最为出名.雪花梨有较高的医用价值,具有清心润肺,利便,止咳润燥,醒酒解毒等功效.
香梨：香梨学名库尔勒香梨,果实较小,呈纺锤形或倒卵形.果皮绿,阳面有红晕,果皮薄.这种梨糖度高,酥脆无渣,香味浓.
南果梨：南果梨果实小,果皮绿,阳面有红晕.鲜果脆硬酸甜,如果在室温下放置15天左右,肉质会变得柔软易溶于口,汁液特多,风味特别浓郁.产于辽宁,以鞍山、辽阳等地生产的最著名.
苹果梨：苹果梨也叫黄冠梨,果皮呈深,套袋果呈淡,外观似黄香蕉苹果,肉质松脆多汁,酸甜适口,有香气.
丰水梨：丰水梨果皮黄褐色,套袋后呈金.果肉细嫩多汁,味浓甜.它的存放时间最短,室温下只能放10天左右.
烟台梨：烟台梨学名五九香,果皮绿.果实放一段时间后变松软,汁较少,味酸甜,适于老人和儿童食用,不耐贮藏.
啤梨：是进口西洋梨品种的统称,形,颜色多样.其中加州啤梨是梨中最甜的品种.
酸梨：酸梨学名安梨,果皮绿色,贮藏时间长时,果皮变褐色.果肉粗而硬,经后熟变软,果汁多,昧酸甜爽口,有香气,极耐贮藏和运输.
赵州雪花梨：是赵县特产,赵州雪花梨栽培历史悠久,可上溯到1700多年以前.早在秦汉时代始就被历朝历代选作贡品进贡朝廷.因其果肉洁白如玉,似霜如雪而得名,史载有：赵州御梨有“大如拳,甜如蜜,脆如菱”之说.其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜,与赵州桥齐名天下.
金顶谢花酥梨：河南宁陵县传统名特产（见图）.明弘治年间列为朝廷贡品.这种梨的梗蒂周围长有一层金的果斑,谢花即酥脆可口,故名.其特点为颜色金黄,果皮细嫩,果肉酥脆,味甜汁多,食而无渣.除直接食用外,还可加工成罐头,也可酿酒、入药.
孟津梨：主产于孟津县会盟镇及周边地区,古时曾为贡梨,被誉为“洛阳金桔”.这里地处黄河冲积滩区,土深肥沃,光照充足,排灌方便,适宜梨树生长.孟津梨有2000多年的栽培历史,据《齐民要述》记载：“洛阳北邙,有张公夏梨,味甚甘,海内唯有一树.
鸭梨：是魏县土特产品,魏县因此在1 995年被国家农业部命名为“中国鸭梨之乡”.魏县鸭梨的特点是个大,皮薄,核小,肉细,渣少,汁多,酸甜适宜,酥脆可口,畅销国内外.种植始于三国魏文帝年间,北宋有面积栽培,明清已成规模.清康熙十～年(´1672),魏县知县毛天麒在游魏台诗中有“长林响梨叶,秋光遍原阜”的名旬.
高平大黄梨：个大、味浓、水份大、果形整齐均匀,果实脆,耐贮存.色泽鲜亮,平均单果重400克左右,最大果重1850克.主要产地在陈区、寺庄、永录、釜山、赵庄、野川、杜寨、团池（现神农镇）等地,其中陈区镇铁炉村产的大黄梨品质最为名优,俗称“铁炉梨”.早在隋朝时期就曾经被皇室封为进贡珍品,高平大黄梨的特点主要是味浓,味香,香甜适口,各种维生素、矿物质含量高.后来明、清时期曾为皇帝专用贡品.迄今为止已有1500多年的历史.在当地,大黄梨常作为药引入药,特别是对消痰降火,解疮毒、感冒、支气管炎、咳嗽有特殊疗效.烦渴失音、便秘、解酒毒等.在当地还流传着这样一句俗语： “开春三月毒气大,吃一斤梨比吃一贴药还要管用.”换到以前三月间时分,大黄梨基本已无售,不好买到.所以,每每有人在农户家吃到时,都会觉的很是珍贵.
桂花梨（耐高温梨）：抗病、耐高温,适合南亚热带种植,广西崇左市东门镇（北回归线以南100km)可以正常开花结果：高产优质,可溶性固形物11%～侣%,酸甜可口；早熟,初夏6月上旬率先应市.
翠冠梨：砂梨的一种,果实近圆形,果形指数0.96．黄绿色、果肉雪白色、肉质细嫩、松脆多汁、化渣,石细胞极少,味浓甜,可溶性固形物含量12-14%,品质上等,单果重200克,最大500克,果实可食率96%,七月中下旬上市,果实扁圆,果面洁净,果肉呈白色,果核小肉厚质细嫩爽,汁丰昧甜,甜而不腻,别有滋味.该品种成熟期早,果实生育期1 10天,上海地区7月下旬成熟,它比黄花梨早上市20余天,比北方鸭梨早2个多月.
化心梨：在陇中,有一种水果——化心梨.它是当地人冬天自家食用的上等果品.新鲜时,由于生长期缺少雨水的滋润,黄中泛青的果皮上有黑的、黑红相间的斑点.个儿不大,一般鸡蛋大小.果形也不那么规整,*的居多.咬上一口,甜中带酸,酸中带涩,涩的成份还是多一些,口感并不好.
云南高山红雪梨：云南独有的红雪梨,梨子是红的,皮是薄的,水是多的,味儿是甜的.
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治鼻炎，补肺健脾是关键
肺气足,鼻子才健康辽宁省名中医张艳说,在中医看来,鼻子上出的毛病都是“气”受影响引起的 鼻子在面部的最高处,是最容易受寒气侵袭的部位 鼻炎就是寒气侵入人体后伤害肺脏引起的 中说.
秋季吃梨正当时
秋天的果篮里,品种最多的就是梨 黄绿色的鸭梨、褐色的丰水梨、面带红晕的香梨……品种各异的梨凭着自己独特的风味想要比个高低 生梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,特别适合.
慎用润肺清肺茶
PM2 5（细颗粒物）进入人体后,各种污染物会和人体细胞发生反应,产生组织病变,最后波及器官功能,这些病理生理过程错综复杂,不是“雾霾清肺茶”能够阻止的,现在医学界尚无彻底治愈.
冬吃三物健脾补气
羊肉温中健脾中医认为,羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾养肝……功效,因其性温,尤其适合冬季进补 羊肉滋补药膳首推医圣张仲景金匮要略记载的“当归生姜羊肉汤”,用当归3两、生.